鸡蛋羹的营养价值及做法分享!(鸡蛋羹的多种口味变化、最佳鸡蛋与水的比例)

鸡蛋羹的营养价值及做法分享!(鸡蛋羹的多种口味变化、最佳鸡蛋与水的比例)

鸡蛋,是每天必吃的营养食材之一。比起水煮鸡蛋,在我家更喜欢吃蒸蛋。蒸蛋,口感滑嫩,蒸的时候再加一些其它食材,营养更为丰富,吃起来也更有滋味。和大家分享5种蒸蛋的方法,换着花样做,每天早餐蒸一碗,全家吃不腻。

第一道:蒸虾蒸蛋

虾仁,鲜味十足,口感Q弹,把它和滑嫩的蒸蛋混合在一起,极具鲜美。

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋3个、鲜虾几只、香葱适量。

第二步:把鸡蛋打散。然后,往蛋液中放入小半勺料酒,搅拌均匀。(放料酒可以去除鸡蛋中的腥味,但切记不要放太多,一点点即可)

第三步:往鸡蛋中倒入大约210毫升的水,然后搅拌均匀。(鸡蛋和水的比例大概是1:1.5左右)

第四步:把蛋液过筛到大碗里。(过筛后的口感会更加滑嫩)

第五步:往大碗上盖一层锡纸(也可以包上一层耐高温的保鲜膜或者扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热均匀,也可以防止水滴落在鸡蛋羹上)。然后,放入蒸箱中,蒸12分钟。也可以开水上锅,放入蒸锅中,蒸8-10分钟。

第六步:在蒸蛋的时候,咱们开始处理虾。把虾的头、虾线、皮去掉,留下虾仁备用。

第七步:锅中倒入少许水烧开,然后把虾仁放入锅中,再倒入半勺料酒,焯水使虾肉变色即可捞出。

第八步:鸡蛋羹蒸好后取出,把虾仁放到上面,如图。

第九步:盖上锡纸,再次放入蒸箱或蒸锅中,蒸3分钟左右。

第十步:蒸好后取出,趁热淋上一些生抽或者蒸鱼豉油,再点几滴香油,撒上一些香葱碎即可上桌。

第二道:蛤蜊蒸蛋

鸡蛋羹滑嫩可口,营养丰富,大部分人都爱吃。往鸡蛋羹中再放入几个蛤蜊,滑嫩之余,又多了份鲜美,营养也更加丰富。

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋4个、蛤蜊300克、香葱适量。

第二步:鸡蛋打散。然后,往鸡蛋中放入小半勺料酒,搅拌均匀。(放料酒可以去除鸡蛋中的腥味,但切记不要放多,一点点即可)

第三步:往鸡蛋中倒入大约300毫升清水,然后搅拌匀均。

第四步:蛋液过筛备用。(过筛后的口感更加滑嫩)

第五步:蛤蜊提前用淡盐水浸泡2个小时,然后放入开水锅中,再往锅中放入几根香葱、1勺料酒去腥,待蛤蜊全部煮开后关火,捞出清洗一下。

第六步:把蛤蜊摆到盘子里,如图。(盘子最好选择深一点的。)

第七步:将蛋液倒入盘中,如图。(这个量,我一共做了两盘儿。)

第八步:往盘子上盖一层保鲜膜(也可以扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热均匀)。然后,开水上锅,中火蒸8-10分钟。蒸好后焖2-3分钟取出。

第九步:吃的时候,淋少许生抽或蒸鱼豉油,再点几滴香油,撒上一些香葱碎味道更好哦~

第三道:菠菜鸡蛋糕

第一次这样蒸蛋糕,家人眼前一亮,说菠菜的花纹像大理石一样。咬一口,鸡蛋滑嫩,菠菜香浓郁,再蘸上料汁,特别美味。

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋4个、菠菜200克。(我放的菠菜有点多,亲们可以随自己的口味增减哦。)

第二步:将菠菜焯水备用。(菠菜中含有大量的草酸,所以,建议在食用前先焯下水。另外,焯水后再做鸡蛋糕也更容易成型。)

第三步:将焯好水的菠菜拧干水份,然后切成1厘米长的段备用。

第四步:将鸡蛋打散备用。

第五步:将菠菜放入蛋液中,再放入10克左右的淀粉,1克盐,然后搅拌均匀。

第六步:将搅拌好的蛋糊倒入模具中,为了蒸好后更好的脱模,可以往模具里铺一层保鲜膜。(我用的模具是普通的蛋糕模,大家可以换成碗或者保鲜盒什么的,这个看自己方便。如果不使用保鲜膜,可以在模具内壁抹一层薄薄的熟油,也可以起到防粘的作用。)

第七步:将鸡蛋糕放入蒸锅中,大火蒸15分钟。(蒸制的时间长短主要看模具的大小,如果模具较大,一定要多蒸一会儿。)

第八步:蒸好后稍微晾凉即可切块食用。吃的时候,还可以蘸一些自己喜欢的料汁,味道会更好哦~

第四道:原味鸡蛋羹

原味鸡蛋羹,滑滑嫩嫩,鲜美可口,百吃不厌。

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋两个、香葱适量。

第二步:将鸡蛋打散。

第三步:往鸡蛋中放入小半勺料酒,然后搅拌均匀。

第四步:往鸡蛋中倒入150毫升左右的温水,然后搅拌均匀。

第五步:将蛋液过筛后倒入小碗内。(过筛后的口感更加滑嫩)

第六步:往碗上盖一层保鲜膜。(如果没有保鲜膜,可以盖一个盘子或碗。蒸蛋羹时给碗加个盖,能使蛋液自上而下受热均匀。)

第七步:锅中倒入适量的水烧开,然后将鸡蛋放入锅中,中火隔水蒸8-10分钟。蒸好后焖2-3分钟取出。

第八步:吃的时候,淋少许生抽或蒸鱼豉油,再点几滴香油,撒上一些香葱碎就可以上桌了。

第五道:双色鸡蛋羹

这道鸡蛋羹在传统做法上添加了一些菠菜汁,做好后颜色靓丽、细腻滑嫩、营养丰富,绝对是一道餐桌上的健康菜。

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋4个、菠菜100克。

第二步:菠菜清洗干净后放入开水锅中焯软,然后捞出放入凉水中。(菠菜含草酸较多,容易影响机体对钙和铁的吸收。所以,吃菠菜时需要先用开水烫软。)

第三步:把焯好水的菠菜切成段放入破壁机中,倒入少许清水,搅打成汁,如图。

第四步:把打好的菠菜汁过筛。(这样可以使菠菜汁更加细腻。)

第五步:把鸡蛋分别放入两个大碗中,各加入一点料酒,打散备用。(每个碗里各放两个蛋。往鸡蛋中加一点料酒,可以很好去除蛋腥味,量一点点就好,不用太多。)

第六步:往一个碗里倒入120毫升的温水,往另一个碗中倒入120毫升的菠菜汁,分别搅拌均匀,如图。(水温要低于20度,否则温度太高,容易冲成一碗蛋花汤。)

第七步:提前往模具里铺一些油纸,沿着模具折好。然后把菠菜鸡蛋液筛入模具中,如图。(鸡蛋液过筛,这样蒸好的鸡蛋羹口感更加细腻。)

第八步:往模具上盖一层保鲜膜,开水上锅,大火蒸5分钟,直至表面凝固。

第九步:蒸好后取出,把保鲜膜打开,将另外一碗蛋液筛入装有菠菜蛋羹的模具中,如图。

第十步:再次盖好保鲜膜,放入蒸锅中,大火蒸5分钟,然后关火焖2-3分钟。

第十一步:开盖取出,稍晾凉后即可取出切块食用。

多说几句:

1、 模具中建议提前铺一层油纸,不然很难脱模。

2、 蒸鸡蛋羹时,如果没有保鲜膜,可以盖一个盘子或碗。这样能使蛋液自上而下受热均匀。保鲜膜建议使用耐高温的。

3、 鸡蛋羹很嫩,在切块的时候一定要小心一点。

4、 吃的时候,淋少许生抽或蒸鱼豉油,再点几滴香油,口感更好哦。

版权声明:本文图片内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 652779065@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除,本文链接:https://www.chanmeishi.com/fr/meishicaipu/2736.html

Comme (0)
Précédent 2023年7月20日 pm5:12
Suivant 2023年7月20日 pm6:46

Recommandations de recettes apparentées

  • 清蒸桂鱼的做法 家常的做法

    家常清蒸桂鱼的简单做法,鲜嫩美味的绝佳选择 清蒸桂鱼是一道经典的家常菜,鲜嫩的鱼肉搭配上清新的调料,既能保留鱼的原汁原味,又可以让人充分感受到海洋的鲜美。作为家庭聚餐或日常晚餐的理…

    Alimentation et recettes 2024年12月14日
    0
  • 摩卡豆浆的营养价值与制作方法探究

    摩卡豆浆是一种健康营养的饮品,结合了传统豆浆和浓郁的咖啡风味,深受许多消费者的喜爱。它不仅口感独特,还有丰富的营养成分,适合各种饮食需求。本文将详细探讨摩卡豆浆的营养价值以及简单易…

    Alimentation et recettes Lettre datée du 12 septembre 2024 du représentant permanent de l'Union européenne (UE)
    0
  • 家常美味:排骨炖豆角的简单做法,让你大快朵颐!

    排骨炖豆角是一道经典的家常菜,既营养丰富又色香味俱佳。通过简单的步骤,你就能在家中轻松制作这道美食。接下来,让我们一起看看如何将不平凡的美味带入你的厨房。 准备好所需的食材。你需要…

    Alimentation et recettes Lettre du 26 octobre 2024 du ministre des Affaires étrangères du Royaume-Uni de Grande-Bretagne et d'Irlande du Nord
    0
  • 葱香鸡蛋软饼:简单易学的美味家常食谱

    葱香鸡蛋软饼是一道色香味俱全的家常美食,适合任何时间食用。无论是作为早餐、午餐还是晚餐,它都能为你的餐桌增添一道亮丽的风景线。今天,我们就来详细介绍如何制作这道美味的葱香鸡蛋软饼,…

    Alimentation et recettes Lettre du 25 septembre 2024 du ministre des Affaires étrangères du Royaume-Uni de Grande-Bretagne et d'Irlande du Nord
    0
  • 探索简单美味的家常菜谱,让你的餐桌焕然一新

    在快节奏的生活中,许多人似乎很难抽出时间来准备美味的家常菜。其实,简单的家常菜,即使在繁忙的日子里,也能为你和家人带来满足感。下面将为你推荐一些简单易做的家常菜谱,让你的餐桌焕然一…

    Alimentation et recettes Lettre datée du 28 septembre 2024 du représentant permanent de
    0
  • 番茄炒蛋,先下番茄还是鸡蛋?多加这一步,鸡蛋滑嫩入味,特解馋

    在家做番茄炒蛋,有人先下番茄,也有人先下鸡蛋,其实这样做都是不对的,那么今天师傅教你正确做法,鸡蛋滑嫩入味,番茄鲜嫩多汁特解馋。哈喽大家好我是张大神,今天为大家揭秘番茄炒蛋正确做法…

    2024年8月16日
    0
  • 香肠的制作方法一网打尽,自己动手尝鲜!

    自己做无添加香肠,好吃又健康。孩子喜欢吃香肠,不妨在家动手制作。只需到菜市场购买一块后腿肉,就可以轻松制作出美味的无添加香肠,即使是新手也能一次成功。 ·首先,将后腿肉肥瘦分开,切…

    Lettre datée du 23 septembre 2023 du représentant permanent de l'Union européenne (UE)
    101
  • Une recette maison simple et facile à suivre pour préparer de délicieuses moustaches de calmar frites !

    Les moustaches de calmar sautées sont un plat maison coloré et savoureux qui est non seulement délicieux mais aussi nutritif, ce qui le rend parfait pour les dîners en famille ou pour le plaisir de tous les jours. Avec quelques assaisonnements et techniques simples, nous pouvons facilement préparer ce délicieux plat à la maison. De la préparation des ingrédients à la cuisson, chaque étape est...

    Alimentation et recettes Lettre datée du 18 septembre 2024 du représentant permanent de l'Union européenne (UE)
    0
  • 干黄花菜汤的做法大全:营养美味轻松学

    干黄花菜汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品,深受大家喜爱。本文将详细介绍干黄花菜汤的多种做法,帮助您轻松学会制作这道美味佳肴。 准备干黄花菜是关键。将干黄花菜用清水浸泡30分钟1…

    Alimentation et recettes Lettre du ministre des Affaires étrangères du Royaume-Uni de Grande-Bretagne et d'Irlande du Nord, datée du 30 octobre 2024
    1
  • 美的微波炉食谱

    你的微波炉还只用来热剩饭剩菜嘛?请暂停这个想法!下面分享5道微波炉就能做的美食,懒人也能生活得很惬意! 微波炉鸡蛋羹 【食材】鸡蛋2个、开水(降温到80-90度)和鸡蛋液一样多、酱…

    Lettre datée du 16 mai 2024 du représentant permanent de l'Union européenne (UE)
    0

Laisser une réponse

Veuillez Login pour commenter
fr_FRFrançais