把蘑菇放锅里蒸一蒸,出锅就是招牌菜,酸辣爽口又开胃,收藏了

好多朋友都想不到,把蘑菇放锅里蒸一蒸,出锅就是一道大酒店招牌菜,要58一份还天天排队,关键在家做成本不到8块,做法还特别简单。哈喽大家好我是张大神,今天为大家解密,大酒店里面一道招牌菜,凉拌蘑菇,那么接下来,咱们就一起把大酒店的味道带回家。

把蘑菇放锅里蒸一蒸,出锅就是招牌菜,酸辣爽口又开胃,收藏了

详细做法

1、咱们首先先准备适量的蘑菇,先把根蒂去掉,然后咱们再把蘑菇撕成稍微细一点的细条,朋友们这个菜非常好吃,我们家人特别喜欢吃,所以蘑菇准备的多一点,满满一大盆,咱们一定要撕的细一点,这样蒸的时候会更容易成熟,时间会更短。

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那么接着咱们再准备一盆清水,先往盆中加上比炒菜多3倍的食盐,然后把水搅拌均匀,把食用盐尽量搅拌化开,这样在清洗蘑菇的时候,才会更加干净。

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化开以后,咱们把蘑菇倒进来,反复多淘洗几遍,把上面灰尘杂质洗干洗净,这里有个特别重要关键点,就是咱们在洗蘑菇的时候,别用太大劲,如果用太大劲,这个蘑菇一使劲就抓烂了,咱们像我这样淘洗干净就可以。

淘洗干净的蘑菇,咱们捞出来,把这里面水分挤干净,然后均匀摊放到笼屉中,接下来要把蘑菇蒸一下,为什么要蒸蘑菇呢,因为蒸蘑菇口感会更好,营养也不容易流失。然后咱们端上蒸锅中,扣上锅盖上,中小火水上汽以后蒸10分钟左右。

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这里要特别注意,时间上一定要到位,要把蘑菇蒸熟蒸透,这样口感才会更好吃。

2、那么咱们趁蘑菇蒸制的时间,咱们再把料头准备一下。

咱们先准备少许香菜,切成香菜末就可以,大家嫌麻烦的话,咱们切成长段也是可以的,切好收入到盘中,尽量切碎一点,这样香味就会更加浓郁。

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接着咱们再准备适量小香葱,也顶刀切成葱花就可以,这道菜一定要有小香葱,因为香葱的口感口味呢和普通大葱不一样,它比较香,尽量用它,全部都切好以后,咱们和香菜放一块备用就可以。

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那么随后,咱们再把大蒜拍扁,凉拌菜的大蒜是少不了的,最好是准备一头,我这个差不多是3斤的蘑菇,配上一头大蒜也不算多,大家根据个人情况来准备,接着咱们再剁成蒜末,像大米粒大小就行,那么最后咱们再准备适量小米辣,切成辣椒圈就可以,小米辣一定要多准备两个,因为这个菜突出的就是酸辣的口味。全部都切好以后,咱们收到小碟中备用。

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那么最后朋友们,咱们再准备一点细辣椒面,以及白芝麻,咱们准备好备用就可以。

3、蘑菇到时间以后,咱们先关火,然后把锅盖打开看一下,咱们可以看到蘑菇已经明显缩水,已经成熟了。蒸好的蘑菇,咱们迅速放到冰镇凉水中去过凉,冷热交替之后,蘑菇口感才会最好吃,这个水最好是冰镇凉水。

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等蘑菇温度降下来以后,咱们再把蘑菇挤干水分捞出来,这一步水分一定充分挤净了,要不然待会凉拌的时候,它容易出水,放到干净的大盆中。

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4、那么重点来了,咱们把蒜末小米辣倒到蘑菇中,然后再把辣椒面白芝麻加进来,接着咱们再把葱花加进来,随后再浇上一点热油,香味激发出来,这是菜品香味的关键。调味朋友们,咱们来上一勺食盐,根据个人的口味来,来上一勺鸡精提鲜,加上一点蚝油提鲜,加上一点香醋,或者凉拌醋都可以,要让他有点酸头,这个菜是酸辣口味的,再加上一点生抽,加上一点白糖提鲜,香菜加进来,花生米加进来。

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全部都加好以后,咱们把蘑菇搂着拌,拌均匀,咱们这个小菜基本上就算大功告成了,我跟你说,这小菜你就吃去吧,特别的爽口,酸辣爽口开胃解腻,现在这个天气逐渐变热,马上就要到夏天,这个菜最合适不过了。

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朋友们,咱们在拌蘑菇的时候呢,最好像我这样搂着拌,这样咱们拌好的蘑菇,更加有型入味,而且不容易抓烂了。

总结

抓拌均匀以后,咱们将其装入盘中,咱们小菜就大功告成了。咱们这样拌好的蘑菇,酸辣鲜嫩,下酒下饭,而且做法非常的简单,喜欢的朋友们赶快去试试吧。我是张大神美食,我的主页每天都分享不一样的家庭美食,喜欢记得关注我哦,咱们下期再见,拜拜。

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