大家好，我是厨师秀：鹏厨，今天鹏厨给大家分享一道家常炒菜——萝卜丝炒五花肉 ，这道菜制作简单而且下饭，萝卜是冬季最常见的食材，大家按照这个方法可以试试，味道非常不错。
原料
青萝卜一个、青红线椒、五花肉、干辣椒、花椒、葱姜、蒜苗段
Méthode de production :
1、下面开始把萝卜切去头尾，然后用削皮刀去皮，用刀把萝卜方一下，这样切的时候更稳定，然后切成一元钱厚度的片，把切好的萝卜片均匀的铺开，然后切成丝备用。
2,青红线椒斜刀切成片备用，五花肉先把皮去了，然后切成厚片，均匀的铺开，再切成粗丝备用。（五花肉主要是增加香味的，萝卜丝能够吸收五花肉的油脂，达到增香的效果。）
3,以上原料切好之后下面开始上火制作，锅内加入植物油，再下入一点猪油，炒萝卜丝加猪油起到增香的作用，能去除萝卜的辣味。
4、然后下入五花肉煸炒，把五花肉炒出油，五花肉颜色微黄的时候下入辣椒花椒煸炒，然后下入葱姜炒香，辣椒炒成虎皮色的时候下入萝卜丝，然后翻炒均匀。
5、接着下入青红辣椒一直翻炒，炒制时间大概1分钟的时候，萝卜丝已经7成熟，然后加入盐，糖调味，翻炒均匀后下入一品鲜生抽，再加入一点酱油调底色。
6、把以上调料翻炒均匀之后，萝卜丝完全成熟的时候下入蒜苗，再加入3克鸡粉翻炒均匀即可，起锅盛入烧热的砂锅内即可。
制作关键：1、这道萝卜丝成品干香微辣，非常下饭，北方人制作还会出锅前加一点十三香。2、制作的时候主要是增加五花肉，炒的时候油脂要大一点，这样做出来萝卜丝才能更香更入味。3、炒萝卜丝的时候如果火太大，没有控制好火候，可以加一点清水，清水不易太多，能挥发掉就可以。4、蒜苗出锅前加入能够增加成菜的蒜香味道。
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