妈妈们又要天天早起给孩子做早餐了，早餐作为一天中最重要的一餐，不仅仅只是饱腹还要保证营养供给，这样才能有助于孩子的成长，而且还得变着花样做，才能让孩子喜欢吃，由于早上时间的限制，怎么样省时省力，做出营养美味的早餐，也成了妈妈们最为头疼的事情了。
开学了早餐吃什么？一周食谱已备好，照着做美味不重样，孩子爱吃，一起来看看吧！
一、蔬菜虾仁鸡蛋饼
【材料】：鸡蛋2个，黄瓜20克，胡萝卜20克，虾仁50克，盐少许，黑胡椒少许，料酒少许，橄榄油适量
【做法】：1、黄瓜清洗干净，切成丝，胡萝卜也去皮切成丝，放开水中焯水后捞出，2个鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒搅打均匀，虾仁去掉虾线清洗干净后加入少许料酒和盐，再加适量黑胡椒粉腌制10分钟。
2、锅中倒入适量橄榄油，5成热时入下腌制好的虾仁，煎熟，后盛出备用。
3、煎锅中再倒入适量橄榄油，倒入鸡蛋液锅，铺满整个锅底，中小火煎至鸡蛋皮底部凝固，上面的蛋液还未凝固时把黄瓜丝、胡萝卜丝和虾仁放入，然后把两边的蛋皮往中间折，轻轻按压后翻面后熄火。
4、再次轻轻按压，用锅内的余温继续煎2分钟左右至蛋皮固定，把煎好的蛋饼取出，切成两半，就可以吃上了，也可以再沾上点自己喜欢的酱。
二、饺子皮早餐包
【材料】：西葫芦1个，胡萝卜1根，鸡蛋2个，虾皮1把，黑木耳1把，饺子皮适量，生抽1勺，蚝油1勺，盐适量，油适量
【做法】：1、黑木耳提前用清水泡发，洗净去掉蒂部，虾皮加少许料酒清水浸泡一下，西葫芦和胡萝卜分别洗净后擦成丝加1勺盐盐腌制一下，挤干腌制出来的水分改刀切小段，黑木耳切成丝，鸡蛋加少许盐和料酒搅打散后入油锅划炒散后盛出待用。
2、锅中倒入适量油，放入黑木耳丝，西葫芦和胡萝卜丝翻炒后加1勺生抽，1勺蚝油调味后把鸡蛋碎和虾皮放入，一起翻炒均匀就可以关火。
3、取一张饺子表面涮些油再盖上一张饺子，四张重叠，擀成稍大的薄片后揭开。
4、取一张饺子皮放上馅料，像包包子一样包起来，同样的方法全部包好，收口向下放入蒸笼，放入蒸锅水开后蒸8分钟即可。
三、山药苹果小饼
【材料】：山药200克，苹果1个，糯米粉160克，牛奶30克，白砂糖20克，油适量，白芝麻适量
【做法】：1、山药清洗干净去皮切成小段，放蒸锅中蒸熟，压成泥加入30克牛奶和20克白砂糖一起拌匀。
2、苹果清洗干净后用擦丝器擦成细丝后和山药泥一起翻拌均匀，加入160克糯米粉，揉成光滑的粉团后盖上保鲜膜静置一会儿。
3、静置好后把糯米粉团平均分成10份，然后滚圆，取一个小剂子，按扁，然后两面都沾上白芝麻。
4、煎锅中刷上一层油，把沾了芝麻的糯米饼放入锅中，一面煎好后翻面煎另一面，煎至两面都呈金黄色后即可。
四、香菇糯米烧卖
【材料】：饺子皮24张，糯米300克，香菇8朵，猪肉100克，胡萝卜1段，玉米粒70克，豌豆粒70克，生抽1勺，蚝油1勺，老抽半勺，糖适量，料酒适量，油适量
【做法】：1、糯米提前清洗干净后浸泡至少2小时，天冷的话最好浸泡过夜，放蒸锅蒸熟。
2、在蒸糯米的时候来准备馅料，香菇提前用温水泡好后清洗干净，切成小粒，猪肉剁成肉末后，加料酒，少许盐和淀粉腌制10分钟，胡萝卜去皮后切成小粒，玉米粒和豌豆分别清洗干净备用。
3、锅中倒入适量油，7成热，放入腌制好的肉末煸炒下至肉末变色，分别把玉米粒，豌豆粒，胡萝卜粒和香菇粒一起放入锅中，翻炒均匀后，加入1勺生抽，1勺蚝油，和半勺老抽，翻炒均匀后加适量水煮开后加适量糖调下味，最后放入200克糯米饭一起翻炒均匀后即可。
4、取一张饺子皮，四周用擀面杖擀出波浪纹，放入适量香茹糯米馅，用虎口在三分之一处挤拢，让馅料微微露出一点。
5、同样的方法把饺子皮全部包好后，放入蒸锅，蒸10分钟即可。
五、牛肉锅贴
【材料】：饺子皮适量，牛肉500克，胡萝卜1根，青椒1个，玉米粒100克，盐少许，料酒适量，生抽2勺，蚝油1勺，鸡蛋1个，花椒水50毫升，油适量，淀粉1勺
【做法】：1、牛肉清洗干净切小块用清水浸泡出血水，放入料理机打成牛肉末，胡萝卜去皮洗净剁成小粒，青椒去籽也切成小粒。
2、把处理好的胡萝卜，青椒和玉米粒一起放入肉馅中，加入1个鸡蛋搅匀后加入调料调味，分次加入50毫升花椒水搅打上劲。
3、取一张饺子皮，放上适量肉馅，然后把饺子皮对折捏紧，同样的方法全部做好。
4、调一碗面浆水，碗中加入1勺淀粉，2勺油，10勺清水，搅拌均匀待用。
5、锅中涮油，把做好的锅贴码入，煎至底部微黄，倒入粉浆水，转中小火盖上盖焖煮5分钟，开盖大火煎出收汁出冰花。出锅前撒上些葱花，也可以撒上些芝麻。
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