麻婆豆腐是一道著名的川菜，以豆瓣酱和花椒为主要调料，搭配豆腐和肉末烹制而成。以下是麻婆豆腐的详细做法：
所需材料：嫩豆腐、肉末、葱花、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、白糖。
步骤：将豆腐切成厚片备用。锅中放油，加入肉末煸炒至变色，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。加入葱花、姜末、料酒继续翻炒。放入切好的豆腐，加入适量开水或高汤，再加入生抽、白糖轻轻翻炒均匀，加入花椒粉和辣椒粉，焖煮片刻让豆腐充分吸收汤汁，最后加入青蒜翻炒均匀出锅装盘即可。
注意事项：豆腐的选择很重要，嫩豆腐口感更佳，但容易碎，需要提前焯水2分钟以保持豆腐的完整性。郫县豆瓣酱是麻婆豆腐的关键调料，必须选用。翻炒豆腐时要轻柔，避免豆腐碎掉。麻婆豆腐口味麻辣鲜香，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
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