炒鸡，作为一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且做法简单。无论是家庭聚餐还是日常便餐，炒鸡总能成为桌上的明星菜品。今天，我们就来详细介绍一下正宗炒鸡的做法，让你轻松掌握这道美味。
准备原材料是制作正宗炒鸡的关键。主要的材料包括：新鲜的鸡肉、葱姜蒜、青椒、红椒等配菜。调料方面需要准备适量的盐、生抽、老抽和料酒。这些材料会使得炒鸡更加香浓可口。
接下来，我们需要处理鸡肉。将鸡肉切成均匀的小块，清洗干净后，放入碗中，加入适量的料酒、盐和生抽，腌制约15分钟。这一过程不仅能够去腥，还能让鸡肉更加入味。
在腌制的可以准备其他配菜。将葱姜蒜切成末，青椒和红椒切成小块。这样一来，待会儿炒制时会更加方便。准备工作做好后，就可以开始炒鸡的过程了。
在炒锅中加入适量油，油热后，放入葱姜蒜爆炒出香味。随后，将腌制好的鸡肉滑入锅中，快速翻炒，直到鸡肉表面呈现微微焦黄的状态。
鸡肉炒变色后，加入切好的青椒和红椒，继续翻炒1-2分钟。此时，可以适量加入老抽，用以上色，增加菜品的观感。记得要保持火力适中，以免炒糊。
待鸡肉熟透后，进行最后的调味，适量加盐，翻炒均匀即可。出锅前可以撒上一些葱花，增添颜色和香气。这样，一道色香味俱全的正宗炒鸡就完成了！
炒鸡的关键在于选择新鲜的食材，合理调味，以及快速翻炒的技巧。只要掌握了这些要点，就能轻松在家制作出这道经典美味，无论是宴客还是家庭聚餐，炒鸡都能成为大家的。
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