好多人都想不到，把鸡蛋打入木耳中搅一搅，出锅就是一道大酒店招牌菜，据说生意最好的时候每天能卖900多份，一份就要58，自己在家做成本不到10块，做法还非常简单，那么接下来，咱们就一起把饭店的味道带回家。
详细做法
1、咱们首先需要把木耳提前焯水，然后捡个头比较大的撕一撕，这个时候咱们往木耳中打上6个鸡蛋，当然咱们家里过得好的话可以多打两个，这样菜品的口感会更香，紧接着来上适量食盐，有个底味，加上一点胡椒粉去腥，全部都加好以后，咱们把木耳和鸡蛋液充分搅拌均匀备用。
2、那么接着，咱们来把料头和配菜准备一下。
配菜咱们先准备三个螺丝椒，切成小丁就可以，别切太大朋友们，要和木耳匹配起来，切好之后收到盘子中备用。接着再准备半块洋葱，改刀切成小丁就可以，切好和青椒放一块。
料头呢朋友们，先准备适量的蒜米，先拍碎，接着切成小颗粒，切的稍细一点，这样炒好之后，就看不到蒜米，就会不影响菜品颜值，并且蒜香味会非常浓郁。那么接着，咱们再准备4个小米辣，切成小圈圈就可以，小米辣主要就是配色调味用的，如果大家不能吃太辣的，咱们可以不用准备。全部都切好以后，咱们和豆豉放一块备用。
3、朋友们，下面是好吃的重点，咱们来调一个提味料汁，这个料汁非常关键，朋友们一定要收藏好。
大碗中加上适量生抽，带颜色的调味料不用加太多，如果加太多，这个菜黑不溜秋不好看，然后加上一勺白糖提鲜，加上一勺鸡精提鲜，加上一点水淀粉，水淀粉主要就是让菜品呢吃起来更加滑嫩，最后加上一点香油，增加菜品亮度用的，全部都加好以后，咱们把料汁搅拌均匀就可以了。这里有一个关键点，就是咱们水淀粉的稠稀度，要稍稀一点，太稠炒菜黏糊不好吃。
4、那么现在这个时候，咱们食材都已经准备好了，紧接着咱们上重点。
咱们首先起锅烧油，油烧至温热的时候，咱们把木耳和鸡蛋液倒进来，这个时候先不要搅拌，等鸡蛋液底部定型以后再去搅拌，先把木耳和鸡蛋摊一摊，均匀融合在一块就行。等到鸡蛋液底部煎至的定型以后，咱们轻晃锅身，使底部受热更加均匀，继续开中小火慢煎。
不要煎太老哈，这面煎至定型以后，咱们翻过来煎至另外一面，煎的这个状态最好，嫩黄嫩黄的，别让他成虎皮状，咱们关火，先盛出来备用。
5、那么紧接着，咱们再次起锅烧油，油烧至温热以后，咱们把料头下进来，炒料头的时候火候别太大，容易把蒜末炒焦。炒香以后下入配菜，炒至到8成熟，把配菜翻炒均匀，把洋葱辣椒的香气炒出来，辣椒的颜色炒至到明显变得翠绿就可以了。
炒香以后，下入木耳鸡蛋，再次翻炒均匀，让所有菜品香味相互融合，最后咱们再把刚刚调好的料汁再搅拌搅拌，防止水淀粉沉底，然后浇到菜品中，这个时候就要转成大火，翻炒均匀。朋友们，咱们再往锅中倒入料汁以后，这个时候就要大火快炒，尽快的让料汁包裹在每一个食材上面，这样菜品呢会更入味，并且口感会更加滑嫩。
总结
全都炒香以后，咱们装入到盘子中，咱们这个小菜就算大功告成了，哎呀朋友们，我跟你说这菜太香太诱人了。咱们这样炒好的尖椒和木耳，香辣脆嫩，鲜香滑嫩，特别的下酒下饭，喜欢的朋友们赶快去试试。
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