- 经典凉面
原材料：手工面、胡萝卜、黄瓜丝、洋葱、大葱、蒜、芝麻酱、热油、醋、酱油、盐、糖、辣椒油、鸡精。
制作方法：
1、制作面条，先将面粉和水混合成面团，揉至表面平滑，醒发20分钟；
2、将面团擀成薄片，切成细条状，用加了盐的开水焯煮2-3分钟，捞出放在碗中；
3、将洋葱、大葱切成葱花，将蒜捣成蒜泥；
4、将芝麻酱、热油、醋、酱油、盐、糖、辣椒油、鸡精搅拌均匀，加入蒜泥和葱花，搅拌均匀后淋在面条上，放入胡萝卜、黄瓜丝中，搅拌均匀即可。 - 韩式凉面
原材料：韩式面条、胡萝卜、黄瓜、鸡肉、鸡蛋、沙拉酱、牛奶、醋、盐。
制作方法：
1、将鸡蛋打散，加少许盐，倒入平底锅中煎熟；
2、将鸡肉切成片，加盐腌制10分钟；
3、将胡萝卜、黄瓜切成丝，用盐腌制5分钟，去除水分；
4、将沙拉酱和牛奶混合，加入醋和盐，搅拌均匀备用；
5、将面条焯煮至熟，捞出放入冷水中，再捞出沥干水分；
6、将面条和蔬菜放在一个大碗中，淋上酱汁，加入鸡蛋和鸡肉即可。 - 日式凉面
原材料：荞麦面、葱花、木耳、胡萝卜、黄瓜、海苔、调料汁（酱油、柠檬汁、糖、味噌、水、芝麻酱）。
制作方法：
1、将荞麦面焯煮至熟，捞出放入冷水中，再捞出沥干水分；
2、将木耳浸泡软后切成丝，胡萝卜和黄瓜切成丝，海苔切成小块；
3、将调料汁中的所有调料混合搅拌均匀；
4、将面条放在碗中，加入葱花、木耳、胡萝卜、黄瓜和海苔，淋上调料汁即可。 - 湖南米粉凉拌
原材料：湖南米粉、鸡蛋、火腿肠、冬瓜、青豆、干辣椒、姜、蒜、辣椒油、香醋、糖、盐、鸡精。
制作方法：
1、将鸡蛋打散，加入少许盐，平底锅中煎熟后切成丝；
2、将火腿肠和冬瓜切成丝，将青豆焯煮至熟；
3、将干辣椒、姜和蒜切成末，加少许盐，油炸出香味；
4、将辣椒油、香醋、糖、盐、鸡精混合，加入干辣椒、姜和蒜末，搅拌均匀；
5、将米粉煮至熟，捞出放入冷水中，再捞出沥干水分；
6、将米粉和蔬菜放入一个大碗中，淋上酱汁，加入煎蛋即可。
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