猪肚煲鸡是一道广东客家菜，又叫凤凰投胎。猪肚鸡有很好的补养功效。胃寒的朋友很适合吃猪肚煲鸡。如果再加上胡椒，小北芪党参，白果，枸杞等药材，又有很好的补养驱风散寒的效果。肾亏的人吃了可以消减夜里多小便的症状。燥热虚火夜梦多的人吃了，可以调整睡眠，而且一年四季都适合吃。
下面给大家介绍一下它的做法。
原料：
猪肚：1个 鸡：1只 党参：4，5根 黄芪：6-8片 白果：50g
枸杞：30g 胡椒粉：5g 姜：适量 盐：适量
食品白线
步骤
1、洗净猪肚。翻开猪肚，先用流水冲走杂质。在装猪肚的盆里，到上一些植物油，揉洗猪肚。反复3，4遍。这是洗猪肚的绝招，洗完后，可再用淀粉洗过，以求放心。另外一面也要清洗干净。
2、鸡入锅抄一下水。一整个鸡比较大，可能整个比较难塞倒猪肚中。买的时候，可以请老板帮忙将鸡翅，鸡腿先砍下来。如果人比较少，半个鸡也够了，切不切碎，凭个人喜好。我做的时候是整个的，除了鸡腿鸡翅。
3、取一半的药材塞在鸡肚子里以及一半胡椒颗粒。我还放了几片姜。鸡肚还空着，我把鸡爪和鸡翅也塞到鸡肚子里了。
4、把塞好药材的鸡，塞到猪肚中。
5、用线封口。
6、放入锅中，放入剩下药材，姜片。加水。放少许盐，淡了后来还可以再加。
7、开始煲。用砂锅或者高压锅都可以。我用的是高压锅，冒气后，继续压上几分钟，然后关掉。
8、等凉了，可打开高压锅，将绳子去掉，将猪肚剪成一片一片的，鸡肉已经很烂了，都可以做成手撕鸡了，不过太烫了，部分我还是用刀切的。
9、把猪肚和鸡再放回锅中，这是所有的药材都混在一起了，再用高压锅闷到气响，多闷一会，猪肚会好好吃。
小诀窍：
1. 用植物油洗猪肚的方法，可衍生到洗猪小肠之类的。 2. 要多放姜和胡椒。这两都可以去腥，去味。并且都性温，暖胃。
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