今天教大家一道麻辣的水煮菜肴，五花肉用水煮肉片的方法制作，吃着一点不油腻，而且麻辣鲜嫩，是一道既下饭又下酒的菜
原料:
五花肉、花椒，干辣椒，葱姜末，蒜蓉，干辣椒粉、香菜、花椒粉
五花肉中间切一刀，深至肉皮，然后把刀25度倾斜，把肉去皮
把去过皮的五花肉切成大小均匀的块，放进托盘内放冰箱冷冻
两个小时后
把冷冻好的五花肉用刀切成薄片，肉尽量的切的薄一点，这样的吃着不肥腻
开始制作
锅上火，加入清水，烧热之后下入五花肉汆水，加入少许的料酒，去除下肉皮的异味
水烧开之后煮制10秒左右，倒出来控水，用清水把五花肉上面的浮沫冲洗干净
锅内再次加水，加入少许的盐，下入黄豆芽汆水，煮黄豆芽断生，倒出控水，用清水冲洗一下浮沫
锅洗净上火烧热加一点底油，下入蒜蓉爆香，下入黄豆芽，加入盐，鸡粉
上火爆炒出香味，把炒好的豆芽盛入盛器内
锅内加少许色拉油和红油下入花椒炒香，然后下入干辣椒和豆瓣酱炒出香味和红油
再加入葱姜蒜末炒香，小料炒香之后加入适量的清水，加入，味精 ，胡椒粉 鸡精调味
锅内汤汁烧开之后下入五花肉片，加入少许的一品鲜酱油调味
最后加入生粉勾芡，让汤汁更粘稠，能够粘在肉片上面
把做好的五花肉倒出盛器内，撒上辣椒粉，胡椒粉，和蒜蓉
锅洗净上火，加入色拉油烧热240度
趁热浇在辣椒粉上面，激香辣椒粉，和花椒粉 蒜蓉 即可
制作水煮五花肉需要注意2点
1.五花肉冷冻之后更容易切片，肉皮一定要薄，这样吃着不肥腻
2.垫底菜可以根据自己喜好灵活添加
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