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期刊简介：自制榨菜、泡菜、泡菜腌制。我一次买5磅。做起来很容易，味道也不错。半年后也不会坏。
每年秋天，都是芥菜籽大量上市的季节。荠菜是一种非常好的腌制咸菜的材料。南方有芥末，北方有牧包。制作牧羊包结酱菜在北方尤其流行。深秋腌一些芥末酱菜。在冬季食用时，芥菜不会失去其松脆的质地或营养成分。它们与主菜完美搭配，也可以作为开胃菜食用。
芥末片泡菜的做法有很多种。今天我就教大家如何在家腌制芥末块。一次可以买5公斤泡菜。方法简单，腌制3天即可食用。味道很好，半年也不会变质。它们的味道又脆又辣。开胃，酸甜可口，比吃肉还饱腹。他还学会了如何为家人做这件事。下面给大家分享一下详细的方法：
【辣芥末酱菜】
材料：芥末5斤（鲜）、色拉油4汤匙、盐200克、葱1汤匙、大蒜2汤匙、辣椒片1汤匙、辣椒粉1汤匙、白糖2汤匙、白醋2汤匙，熟芝麻20克，味精30克，
怎么做：
1、选择中等大小、无虫眼的新鲜芥菜籽，将芥菜籽放入清水中浸泡片刻，然后用新的钢丝球将芥菜片搓碎，然后用刀削去根部和孔洞。在根部。芥菜用刀削去籽和脏的部分，再次清洗芥菜结，沥干水备用。
2.用刨丝器将芥末片刨得厚一点，不要太薄。芥菜结也可以用刀切成小块。味道会更好，刨丝器也更容易使用。
3、磨碎的芥末加盐，搅拌均匀，腌制10分钟，去除芥末片的水分。不要腌太久。如果腌制时间长的话，味道就会太咸。
4.腌制榨菜末的同时，准备调味料，葱切条，蒜切末。
5. 将辣椒片、辣椒粉和芝麻放入不锈钢小碗中，备用。
6、锅中热油，放入葱条，小火将葱条煎至金黄色微焦，捞出葱条，关火。 。
7. 将热花生油分次倒入盛有辣椒的小锅中。倒入油的同时，用勺子搅拌辣椒，使辣椒受热均匀。将辣椒炒香，辣椒油就做好了。一定要检查油的温度，以免辣椒烧焦。
8、榨菜片腌制一段时间后，取出榨菜片，放入纱布中，将纱布扎紧，将榨菜片中的水分挤出。不要压得太干。
9、将撒好的芥末片放入碗中，加入白醋2汤匙、白糖2汤匙、味精30克、蒜末2汤匙、炒辣椒油。
10.戴上一次性手套，将磨碎的芥末和香料充分混合。
11. 将混合好的芥末片放入玻璃容器或保鲜盒中，盖上盖子，存放在冰箱中，随时随地食用。 3天后即可食用。
小贴士：炒葱时要用小火，这样才能充分发挥葱的香味。检查油的温度，以免辣椒烧焦。切碎的芥菜不要腌太久。如果腌的时间长了，很容易吃起来太咸。
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