舌尖上的中国家常：感受舌尖上的家常味道，领略地道中国美食

gourmet - 2023年10月1日 pm1:29 - Food + Recipes - 88 views

舌尖上的中国之《家常》——家中的甜酸苦辣

古人说，治大国若烹小鲜。

家常菜，在每日的煎炒烹煮中，蕴藏着中国人最平实质朴的生活期许与处世之道。每一张家庭餐桌都是了解中国人家庭观念的最好样本。

《家常》——走进一户户平凡人家，与他们一同品味日常生活中的人间百味……

家，生命开始的地方，人的一生走在回家的路上。在同一屋檐下，他们生火、做饭，用食物凝聚家庭，慰藉家人。

平淡无奇的锅碗瓢盆里，盛满了中国式的人生，更折射出中国式伦理。

人们成长、相爱、别离、团聚。家常美味，也是人生百味。

美食列表：

【天门蒸菜】天门蒸菜的起源，据考证有近4600年的历史，最早可以上溯到石家河文化时期。几千年来辗转相传，代有增益，天门蒸菜凭借厚重的历史文化积淀、独特的风味和精湛的技艺，一直跻身鄂菜代表品种之列，其菜品之丰，技法之多，味型之广，在全国独树一帜。

【四川泡菜】四川泡菜作为一道家常小菜，以其平民化的做法与清脆、酸甜的口感传遍了四方，不但广受蜀地人们的喜爱，其独特的风味更深深折服了各地的食客。将一坛坛、一罐罐的香味传遍了大江南北。

【茴香馅饼】茴香有一种特有清新异香，包馅料时添加一些茴香，最是美味提鲜，可以祛除肉的臊味，让肉变得绵软带香。包在馅饼了，油炸的高温让馅饼变得口感丰厚，茴香味变得悠长、酥焦迷人。

【回锅肉】回锅肉是四川人热爱的一道家常，让肥厚的五花肉在高温之中，嗞嗞得燃烧脂肪，只留下辣香在唇间回味，俗称米饭杀手，咸辣鲜香，口感嫩滑爽口。

【茭白三丝】用茭白、胡萝卜和青椒三种蔬菜切成细细的条状，让蔬菜更易吸汁入味，放一点猪肉一起翻炒调味，让三丝染上肉香。端上来就是色泽鲜艳，明艳芬芳的一盘彩色风景，让人食欲大增。

【姜撞奶】　姜撞奶口感绵软糯香，吹弹可破的肌肤犹同少女牛奶般洁白透明，勺子轻触便划开痕迹，有时看着一碗完好的姜撞奶，竟是不忍拿勺挖开的。入口一股绵滑奶香……甜甜的带一丝微辣，难怪这道甜品流传之广，其中滋味绝妙。

【广东老火汤】“先上汤，后上菜”，几乎成为佛山人宴席的既定格局。在这干燥的秋冬之交，喝碗清心下火的老火汤，实在很惬意。

煲老火汤大家最喜欢加入药材，不但好喝，还有保健作用，例如红枣、枸杞、熟地、当归、党参、花旗参等。骨语钙骨食馆推出了特色老火汤――钙骨汤。

据介绍，这类汤主要是以良种猪筒骨、龙骨、脑骨为原料，配以二十余种名贵滋补中药材，如红枣、枸杞等，运用独家秘方，经过5~6个小时老火熬制而成。含有丰富钙质的骨髓直接融入汤中，使汤成为乳白色。据店里厨师说，还可在汤中打边炉，但是此汤又与一般的火锅汤料不同，后者比较上火，不够清淡。经常饮用此汤会有补钙降燥之功效。

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