又逢周五休息，一个人赋闲在家，睡睡懒觉晒晒太阳简直太舒服了！唯一的小问题就是午饭也得自己解决。冰箱里只有一碗剩米饭和不多的一点食材，看来看去就几朵花菇还算打眼，吃点什么好呢？想起之前吃火锅还剩了点儿肥牛片，那么不如就来上一碗香辣美味的花菇肥牛饭吧！
香辣花菇肥牛饭
花菇因顶面有花纹而得名，以丰富的营养而著称，素有“山珍”之名。研究表明，常食花菇能调节人体新陈代谢、防病健体、帮助消化、减脂降压、延缓衰老等功效。花菇不仅营养价值高，口感还特别细嫩鲜美，各类人群均适宜食用。在菌菇类食材里面花菇是我的最爱，虽然稍微贵了点儿，但只要在超市遇上品貌好的花菇我总要买上一些。花菇做法非常简单，随便炒一炒就鲜香可口，而且可荤可素，怎样做都好吃。
今天这碗香辣花菇肥牛饭，以花菇搭配肥牛，二者口感相辅相成，加上简单的调味料稍微炒一炒就鲜香味美到飞起，而且制作起来还非常快速，从准备到上桌也就十分钟，有菜有肉有饭一锅出，简直不要太好吃，绝对懒人福音。您要不要一起做起来？
食材清单：花菇5朵，肥牛片200克，青椒小半只，剩米饭一碗，葱、姜、泡椒、蚝油、生抽、白砂糖、食盐和鸡精适量。
食材准备
葱切葱花、姜切丝，青椒切成尽可能细的丝这样更易熟。另外，米饭要先用勺子打散这样方便后面快速炒匀。
制作方法：
第一步：花菇洗净、切去沾有泥土的根部，切成薄片备用。
花菇切片
第二步：烧一锅开水，分别下入花菇片和肥牛卷焯烫一下，时间1分钟左右就可以了。焯好的香菇片和肥牛捞出，沥干水分备用。请特别特别注意：肥牛片一变色就可以捞出了，焯烫的目的只是去除杂质（水面的浮沫），后面我们还要进行炒制。
焯烫好的花菇和肥牛
第三步：炒锅下底油，油热下入葱花和姜片爆香。
葱姜爆香
第四步：下入焯过水的花菇片，快速翻炒几下，令花菇充分吸收油脂香味会更加浓郁。
下花菇片煸炒
第五步：下入肥牛片、一勺生抽、两勺蚝油、一勺白砂糖、一点点泡椒，和少许清水，快速炒匀。
下肥牛片、加生抽和蚝油调味
加糖和泡椒
第六步：下入提前打散的剩米饭，用锅铲快速翻炒均匀，使每粒米都充分吸收汤汁。
加剩米饭
快速炒匀
第七步：最后下入青椒丝翻炒，调入适量的盐和鸡精炒匀，就可以出锅装盘了。
加青椒丝
这道花菇肥牛饭主要体现的是花菇的嫩滑鲜香，所以泡椒的量我下得比较少。不过这瓶大湖南的泡辣酱真的是有够劲辣，吃得人痛快淋漓，实在是太香了！原本饭量不大的我，午餐这一大盘子吃下去居然还意犹未尽！如果您家里人不喜食辣，可以将食材去的泡辣椒去掉，原味也十分香浓，超级费米饭！
成品图1
成品图2
Tip:
这道花菇肥牛饭整个制作过程中主要突出一个“快”字，因为所有食材都是易熟的，特别是焯烫过的花菇和肥牛片都不宜久炒，时间长了肉会变老花菇会损失水分，口感会打折扣。配菜如果您不喜欢的青椒的话也可以换成胡萝卜片，放在第二步，也先下水焯烫断生；如果配菜选择洋葱的话，请将洋葱切丝，和花菇片一起下锅炒软即可。蚝油是这道菜无敌鲜香的关键调味料，生抽可以少放或者不放，但是蚝油请一定不要省略哦。米饭最好是选偏干一些的剩饭，做出来的口感才更好，水分太大或者偏粘糯的米饭就不太适宜了。
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