Material:
- 猪蹄皮250克
- 猪骨200克
- 姜块适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 胡椒粉适量
- 适量水
Steps:
- 将猪蹄皮和猪骨用水焯烫一下，去除血水和杂质。放入清水中煮沸，煮约10分钟，将骚味煮出。
- 用清水冲洗干净猪蹄皮和猪骨。
- 把洗净的猪蹄皮和猪骨放入清水中，加入姜块和葱段，倒入适量料酒，再放入适量水，水面稍高于猪蹄皮和猪骨。
- 大火烧开后，转小火炖煮2个小时，让猪蹄皮和猪骨充分溶解。
- 将煮好的猪蹄皮和猪骨捞出，挑出骨渣，只留下猪皮冻汁。可以将汤汁过滤一下，去掉杂质，使口感更加细腻。
- 将猪皮冻汁倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固，约2-3小时。
- 待冻好之后，用刀将模具四周切开，倒扣在盘子上，用手轻轻拍打模具，使肉皮冻从模具中脱落。
- 切成适合的块状，可以根据个人口味撒上少许盐、鸡精和胡椒粉增加味道。
现在，你可以享用鲜嫩的肉皮冻啦！
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