干锅香辣虾是一道以虾为主食材，经由川菜烹饪手法制作而成的美食佳肴。下面是其具体做法及配料大全：
食材
– 生虾500克
– 干辣椒适量
– 花椒适量
– 姜末适量
– 大葱适量
– 料酒适量
– 盐适量
– 糖适量
– 鸡精适量
– 生抽适量
– 老抽适量
– 辣豆瓣酱适量
– 食用油适量
制作过程
1. 虾洗净去头、去沙线，备用。
2. 干辣椒洗净，切段备用。
3. 花椒炒香后捞出备用。
4. 大葱切段，姜末备用。
5. 将虾放入碗中，加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制10分钟左右备用。
6. 热锅凉油，然后加入葱姜爆香，加入干辣椒、花椒、辣豆瓣酱翻炒出红油。
7. 把腌制好的虾加入锅中，翻炒均匀。
8. 加入适量清水，烧开后转小火，焖煮5分钟左右，至汤汁变稠即可起锅装盘。
提示：
1. 炒辣椒、花椒和辣豆瓣酱时需要控制好温度，以防烧焦。
2. 虾不要腌制时间过长，以免影响口感。
3. 焖煮虾时可以适量多加清水，以保证汤汁充足，并且最好使用大口的砂锅。
以上就是干锅香辣虾的制作方法及配料介绍，希望能为您的烹饪之路提供一些帮助。
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