Material.
- 鱼肉：500克
- 新鲜鲍鱼：2只
- 草菇：5朵
- 小葱：3根
- 生姜：3片
- 鸡蛋：1个
- 面粉：50克
- 淀粉：50克
- 盐：适量
- 香油：适量
- 鸡蛋清：1个
- 清水：1500ml
Method.
- 鱼肉用刀背拍打至没粘性后，剁成肉泥状。
- 用刀切细草菇，鲍鱼切小块，小葱切末，姜切片；
- 在鱼肉中加入清水拌匀，倒入面粉和淀粉，打入一个鸡蛋，加适量的盐和香油，搅拌均匀；
- 将搅拌好的鱼肉馅揉成小丸子；
- 烧开一锅清水（用适量的盐让水变咸味），放入丸子，小火煮8-10分钟后捞出备用；
- 锅中加清水烧开后，加入切好的草菇、鲍鱼和姜片，开始熬汤，并撇去浮沫；
- 煮10-15分钟后，加适量的盐调味，然后将煮好的鱼丸放入汤里，再煮3-5分钟；
- 最后加入鸡蛋清搅拌，放入小葱末和香油即可。
食用提示:
- 酸味可添加适量的醋，增加口感;
- 加入适量的海米、虾皮等可以增加海鲜口感；
- 煮鱼丸的时间要掌握好，以防过熟或过生；
- 加入鸡蛋清后一定要立刻搅拌，以免鸡蛋凝结。
- 温度适中，热气腾腾的鱼丸汤才更美味。
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