我们家小姨子真是太馋了，这不是今天去赶集，看见人家有卖炸鸡柳的，说啥让我给她做，我本不愿意吃这个的，毕竟现在天气这么热，但是还是看在我媳妇的面子上勉强同意了，那么今天趁这个机会，我就把炸鸡柳详细做法分享给大家。
现在好多朋友总是搞不明白，为什么自己炸的鸡柳总是软绵绵的又柴又老，还总容易吸油，而外面卖的却那么好吃呢？其实都是有方法和小技巧的，那么今天总厨揭秘老摊主的拿手绝活，炸的鸡柳外酥里嫩，重点是放凉了也不会变软，那么接下来，咱们就一起把老摊主的味道带回家。
详细做法
1、咱们首先准备两块鸡胸肉，先切成厚片就可以，紧接着再逆着纹理切成粗条就可以，都切好以后，咱们先放到大盆中直接备用。接着，咱们进入下一个重点环节。
2、下面这一步是好吃的重点，咱们来把腌料来准备一下。
首先准备一小把香葱，改刀切成长段就可以，然后再准备一小块洋葱，改刀切成细丝就可以，接下来再准备4瓣大蒜，切成薄片，最后准备一块生姜，切成姜片就可以。
咱们腌料切好以后，咱们放到鸡胸肉中备用。
3、接着朋友们，咱们进入下一个重点环节，这也是鸡柳香嫩入味的关键。
咱们首先往鸡肉中加上一勺食盐，加上一点料酒去腥，加上一点生抽提鲜，加上一点蚝油，也是提鲜用的，紧接着加上一点五香粉，没有五香粉的朋友，咱们可以用花椒面代替也行，最后加上一点白胡椒粉，一定要是白胡椒粉，这点很重要，这个腌鸡肉方式咱们一定要收藏好，这个非常重要，是咱们决定菜品口味的关键。
全部都加好以后，咱们用手把鸡胸肉反复抓拌均匀，至少腌制啊半个小时左右。
4、那么这个时候，我教大家来做一个脆皮粉，这个脆皮粉和咱们普通炸粉不太一样，那么咱们具体做法拭目以待。
咱们首先要准备一个大盆子，大盆子里面必须保证无油无水，然后这重点来了，咱们先往大盆中加上四大勺玉米淀粉，再加入两勺高筋面粉，一定要高筋面粉，这是酥脆的关键，接着呢不一样的地方来了，咱们再往这里面加入一点泡打粉，全部都加好以后，咱们先用勺子把脆皮粉搅拌均匀，放在一边备用就可以。
5、那么现在这个时候，咱们鸡柳已经腌的差不多了，这个时候把腌好的鸡柳，料渣处理干净，直接放到脆皮粉中就可以，然后咱们再把肉条和脆皮粉抓均匀，充分融合在一块就可以，最后咱们处理到这个状态就可以。看朋友们，咱们两块鸡胸肉就是满满一大盘，这一大盘的话在外面买最低得30块钱，所以他们能做的话，自己在家做就可以。
6、那么现在这个时候，咱们所有食材都已经处理好了，那么紧接着咱们上重点。
咱们先往锅中加上少许食用油，食用油可以稍微多加一点，油温烧热以后，咱们可以把火候调的稍微小一点，火候太急里面容易炸不透，然后咱们把肉条均匀下入锅中就可以，咱们在下入锅中以后，如果怕粘的话，可以像我这样轻晃的锅身，但是千万不要用笊篱去动他，要如果动的话，这个皮容易掉下来。
咱们需要浸炸一会再去翻动，第一遍的时候别炸太过，炸制到色泽有点微黄的状态就行，咱们先控油捞出来，注意，油一定要充分控干净，要不然的话容易吸油，咱们放到大盆中直接备用。
等油温升高以后，咱们再把炸好的鸡柳倒入锅中，再复炸一次，咱们鸡柳在炸好以后，最好是再复炸一次，复炸以后鸡柳口感特别酥脆，并且里面更嫩，而且颜色也会更加漂亮，咱们等到鸡柳不大冒泡的时候就可以，这个时候咱们捞出来看一下，炸好的鸡柳特别的漂亮。
捞出来，把油控一控，放在大盆子中就可以，听这个声音就特别的酥脆。那么这个时候，咱们往鸡柳中加上适量椒盐粉，咱们充分颠拌均匀就可以了，跟你说这小菜你就吃去吧，下酒下饭绝对杠杠的，一点问题没有，太棒了。
总结
炸好以后，咱们装入盘中，就可以美美的开吃了，咱们这样炸的鸡柳，金黄酥脆，外酥里嫩，一点也不吸油，而且放凉了也不容易变软，就和外面买的那种一模一样，喜欢的朋友们赶快去试试吧。我是张大神美食，我的主页每天都分享不一样的家庭美食，喜欢记得关注我哦，咱们下期再见，拜拜。
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