老厨师拿手菜凉拌香干，桌桌必点，到饭点就排队，做法揭秘，收藏

gourmet - 2024年8月18日 am9:30 - Food + Recipes - 1 views

导读

在我们村有一位老师傅，居然把这道普普通通的凉拌香干做成了一道拿手菜，来吃饭的客人都是桌桌必点，并且一到饭点就排长队，场面非常的壮观，幸好这位老师傅和我们家的关系不错，就把这手艺传授给了我，我现在分享给大家，非常的简单易学

第一步

隔壁小媳妇刚刚趁俺家里没人的时候，非得给我送了一块他家祖传的这个香干，说啥呢也要让我给他做顿好吃的，那么咱就先把这祖传的香干，先给他处理一下

咱们先把这香干啊先给它改刀给它切成这个薄薄的大厚片，一定要给它切在这个厚度为这个一公分左右的厚度就可以，然后我们再给它切成这个粗粗的细条，最后我们将其改刀给它切成这个小四方块就可以

咱们这个豆干切好以后，咱们给他夸夸夸放在这个祖传的盘子中先给他备用

好朋友们，那么接下来呢咱们再把这道菜所需的这个小料咱们再来准备一下，像咱们这个小料呢也非常的简单，咱们只需要准备这几颗，从树上拔的这个香葱，还有香菜，这几瓣肥头大耳的蒜米，还有这几个老实巴交这个小米辣，咱们先给他们给解决一下

1.咱们先把这香菜先给它给把这根啊给它切下来永绝后患，然后咱们把这个香菜给它切成这个碎末才可以，这个全部切好以后，咱们给它夸放在这个祖传的盘子中先给它备用

2.下面咱们再把这香葱给他给他一分为二永绝后患，然后把这个香葱给他给他切成这个小葱花才可以，全部切好以后，咱们给它夸哎也放在这个盘子中给它备用

3.随后呢咱们再把这祖传的小米辣先把它的根给它切下来防止它死灰复燃，然后我们把这个小米辣也给它切成这个小薄片，全部切好以后咱们给它噔，放里面备用

4.最后咱们再把这祖传的蒜米，给它倒在这个祖传的案板上，然后我们先把这个蒜米先给它给它依次压扁，把它压的是粉身碎骨，压碎以后呢咱们再将其改刀给它切成这个蒜末才可以，咱们这个蒜末啊全部切好以后，咱们也给他夸哎放这个盘中给他备用

好朋友们，咱们所有的食材都已经准备好了，下面这个环节才是最为重要的一个环节，我们开始烹饪

好，我们先把这一个祖传的锅中先给它哗哗哗加上95号的长江水，然后我们再加上一点这个祖传的小苏打，全部加好以后咱们先开大火，把这个水给它烧开。水烧开以后，咱们把这个豆干先给它倒入水中，把它焯一下水，我们在对这个豆干进行焯水的时候，焯水的时间呢啊也不要太长，焯水3分钟左右就可以

焯好以后，我们把这个豆干给它控水捞出，放在这个装有冷水的这个祖传的大盆子中，我们给它呢过一下凉，只有过凉这个菜品的口感才会更加的q弹

咱们这个豆干完全晾凉之后，我们再把它给它控水捞出来，然后我们放在这个祖传的大碗中，接着再把左右配菜放进去，给他备用就可以

接下来这个环节，我们再往这个祖传的平底锅中，再给它加上一点祖传的食用油，要稍微多加一点哈也没关系，这个油烧热以后，咱们倒入祖传的花生米，咱们有条件的朋友咱们可以加上一点这个麻椒，这样咱们这个菜品会有一点这个麻味，他会更加的好吃下饭

炒香以后，我们把这个花生米直接给它浇在这个上面就可以，那么下面呢咱们开始调味，咱们先往这菜品中先给它加上一点祖传的蚝油，再加上一点这个祖传的生抽，加上一点这个祖传的小磨香油，再稍微呢给他加上一点祖传的白糖，食盐少来一点哈就可以，鸡精一勺

全部加好以后，我们用咱们用这个家里面祖传的筷子，把咱们这个菜品给它充分的搅拌均匀就可以，咱们这个菜就算做好了

咱们这个菜品搅拌均匀以后，咱们直接给它装入到盘中就可以开吃了，哇太香了朋友们，这个菜朋友们看起来就特别的有食欲

好朋友们，那么咱们这一道这个凉拌豆干现在是已经做好了，我先替大伙尝尝咱们这个菜品的口味怎么样，看看有没有这个老师傅说的这么厉害，嗯朋友们，咱们这个豆干可以说非常的软绵筋道，q弹，像吃肉一样而且多少带点这个麻味，还有这个香菜的清香味，还有这个葱花的葱香，这个菜我跟你说朋友们，绝了

好了朋友们，今天这个作品咱们就到这里，如果大家有什么想吃的想玩的想看的想学的，欢迎在我最新下方作品留言，咱们下期再见，拜拜