导读
夏天天气炎热，不少朋友都是不喜欢炒菜吃饭，一进厨房就一身汗，心里也非常不情愿，那么今天可以试试这道菜，凉拌木耳，这道菜做法非常简单，吃起来酸辣脆嫩，而且凉嗖嗖的，特别的开胃，接下来我就把详细做法分享给大家。
详细做法
1、咱们首先直接上重点，我把饭店老师傅，如何快速泡发木耳的详细做法，分享给大家。咱们首先先往木耳中加上适量白糖，可以多加一点，因为白糖可以让木耳快速泡发，吸收水分，然后咱们再加上一大勺玉米淀粉，这样会清洗的更干净，随后重点来了，咱们再往木耳中加上50度左右的温水，手感觉温温的状态就可以，全部都加好以后，咱们把木耳不停的搅拌，这样木耳就可以快速泡发，这个过程大概3分钟左右。
木耳完全泡发以后，咱们把木耳捞出来，把水分控一控，然后再用清水反复淘洗几遍，把上面残留的灰尘杂质都清洗干净，最后咱们把清洗干净的木耳撕成小朵，放入碗中备用。
2、那么接着，咱们再把配菜准备一下。
咱们首先先把香菜的根去掉，然后改刀切成香菜段就可以，再把洋葱顶刀切成洋葱丝，一定要切的稍微细一点，最后呢再准备一点红椒，切成红椒丝就可以，红椒的主要作用就是配颜色用的，如果咱们家里没有的话，这个可以不用准备，全部都切好以后，先收到大碗中。
紧接着咱们先起锅烧油，然后开中小火，把花生米凉油下入锅中，这个时候就要用锅铲慢慢的扒拉，把它将其炒至断生就可以，这个环节大概需要2分钟左右，别把它给炒太过了，要不然花生米就会发苦。
最后咱们把花生米给炒到什么状态，咱们炒的花生米噼啪作响，而且颜色有点微微发红就可以，别把它炒太过，然后咱们关火，因为花生米有一个自熟的过程，如果炒过的话花生米就会糊，然后把花生米盛出来，放到一个小碗中，等花生米完全凉透以后咱们再用。
3、那么紧接着咱们起锅烧水，水烧开以后，咱们把木耳直接倒进来，不用操作，把木耳咱们用笊篱摊平以后，煮上大概3分钟左右，把木耳煮至断生。
到时间以后，咱们先关火，然后咱们把木耳中的水分稍微沥一沥，迅速的放到冰镇凉水中去过凉，冷热交替以后，木耳的口感就会更加的脆嫩。等到木耳完全凉透以后，咱们捞出来，用手把木耳中的水分挤干净，放到一个大一点的大盆子中。
随后咱们把处理好的配菜撒进来，花生米倒进来，调味就非常简单了，咱们来上一丢丢食盐，入一个底口，适量白糖提鲜，加上一点香醋，加上一点生抽，再加上一点香油，如果喜欢吃辣的，咱们可以提前做好一点辣椒油浇到里面，这个就根据个人的口味来就可以。
全部都加好以后，咱们用筷子搅拌均匀，将其装入盘中就可以开吃了，我跟你说这小菜你就夏天吃去吧，特别的酸辣爽脆，下酒又下饭，朋友们一定要像我这样试试。我是张大神美食，我的主页每天都分享不一样的家庭美食，喜欢记得关注我哦，咱们下期再见，拜拜。
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