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Reveal the chief chef's specialty, loofah scrambled eggs, selling 700 copies a day, claiming to be the city's number one, collection of

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导读

在我们这有一家餐厅，老师傅居然把这道普普通通的丝瓜炒鸡蛋做成了一道招牌菜，来这里吃饭的客人基本上是天天排队人山人海，老师傅说他这一天能卖700多份，全市他说第二没人敢说第一，不过幸好这家酒店的总厨是我的朋友，就把这详细做法教给了我，我现在分享给大家，非常的简单易学

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第一步

这不是隔壁小媳妇趁我家没人的时候，非得给我送上两根他家祖传的这个长丝瓜，说啥呢也让我给他做顿好吃的，那么咱先把这祖传的丝瓜，先给他简单的处理一下

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好，咱们先把这丝瓜的头尾啊先给他垮给他切下来永绝后患，然后我们再用这个家里面祖传的这个削皮刀，把这个丝瓜把这个皮给他削下来，这里哈我们要特别注意，我们在削这个丝瓜皮的时候不用削的太厚，要上面呢要多少带点这个绿皮，这样咱们这个丝瓜炒出来这个颜色会更加的翠绿

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处理好的丝瓜咱们再放到案板上，然后咱们给它切成这个滚刀块，咱们在切成滚刀块的时候，尽量给它切的大小均匀一致，这样咱们在炒的时候，他的成熟度他会更加的一致，菜品的颜值呢也会更加的漂亮

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全部切好的丝瓜咱们给它嘚放在这个祖传的大碗中，下面呢我们进行下一个这个重点环节

第二步

现在咱们再往这个丝瓜中，给它加上一小勺这个毛毛盐，然后咱们再用咱们这个祖传的右手把这个丝瓜给他反复的抓拌均匀，给他腌制上五分钟左右。把丝瓜中里面这个水分都给他杀出来，这样能够大大减少我们的烹饪时间，我们在炒的时候，这个丝瓜它也不容易出水了

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第三步

趁这个丝瓜腌制的这个时候，我们需要把咱们这道菜的这个配菜准备一下，像咱们这个配菜非常的简单，咱们只需要准备这五个祖传的母鸡蛋就可以，咱们把它们给解决一下

好我们先把这个祖传的鸡蛋先给他夸夸夸，打在这个祖传的大碗中，然后我们再往这个鸡蛋液中再给它加上一点这个祖传的白醋，这样可去除这个蛋腥味

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全部加好以后，我们找两根家里面祖传的筷子，把这个鸡蛋液哎给它充分的打散，给它充分的搅拌均匀，把它们搅拌到晕头转向迷迷糊糊

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第四步

好朋友们这一步是非常的关键一步。我们需要把这道菜所需的这个料头给准备一下，像咱们这个料头非常的简单，咱们只需要准备这几颗从树上拔的这个香葱，还有这几瓣肥头大耳的这个蒜米，还有这几个老实巴交的这个小米辣，咱们先把他们给解决一下

1.咱们先把这从树上拔得这个香葱咱们给它改刀给它切成这个葱花就可以，我们尽量给它切的碎一些，这样咱们这个菜品的葱香味才会更加的浓郁，菜品的颜值呢也会更加的漂亮

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全部切好以后，咱们给他嘚放在这个祖传的盘子中备用

2.下面咱们再把这个祖传的这个小米辣，先给它哎改刀切除根蒂哎给它永绝后患，然后我们把这个小米椒给它改刀给它切成这个短段就可以，如果有不喜欢吃辣的，咱们可以少放两个，但是不能不放，这个菜有辣味会比较的下饭

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全部切好以后，咱们给它嘚哎放入碗中给它备用

3.最后咱们再把这肥头大耳的蒜米放在案板上，然后咱们用祖传菜刀给它给它拍扁，我们再将其改刀给它剁成这个蒜末就可以

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我们尽量把这个蒜末给它剁的碎一些，留有一定的颗粒感就行。我们把它剁成这个熊样就OK了，全部剁好以后，咱们给它得放在这个祖传的盘子中备用

第五步

好朋友们，下面我们调一个调味料汁，这个料汁非常的关键，关系到咱们这个菜品的口感和颜值，我们拭目以待

我们先往这个祖传的小碗中先给它哗哗哗，加上一点这个祖传的生抽，然后我们给他加上一勺这个食盐，一勺这个祖传的这个白糖，还有一勺这个祖传的这个鸡精，最后我们还需要加上5毫升的这个水淀粉

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全部都加好以后，我们找两根家里面祖传的筷子，把咱们这个料汁给它充分的搅拌均匀，把它们搅拌至晕头转向迷迷糊糊，就可以了

第六步

现在这个时候，我们这个丝瓜已经泡好了，我给大家看一下丝瓜中已经泡出了很多的这个水分，咱们再往这个丝瓜中哗哗哗加上95号的这个长江水，然后咱们把这个丝瓜给它抓拌均匀，接下来我们再把这个丝瓜，给他用力的挤干这个丝瓜中多余的水分，将其放在这个祖传的这个盘子中就可以了

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第七步

好朋友们，咱们所有的食材都已经准备好了，下面这一步才是最最最最重的一步，我们开始烹饪

那么咱们接下来，先往这口祖传的锅中先给它哗哗哗加上95号大豆油，然后咱们给它开火，这个锅中的油烧热以后，咱们把这个鸡蛋液给它哗哗哗下入锅中，全程开中小火慢煎，最后把这鸡蛋液给它炒熟划散，像这个状态啊就行，千万不要把它给炒的老了

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炒好的鸡蛋液，咱们先给它放在这个祖传的盘子中备用

第八步

这个时候，我们再给他往这个锅中给他哗哗哗，加上95号的大豆油，这个油烧热以后，咱们下入小料给他炒出香味

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炒香以后，咱们下入这个丝瓜，炒丝瓜的时候要大火快炒，把这丝瓜给它快速的翻炒均匀，炒丝瓜的时候，我们这个火候要大一点，别把这个丝瓜给炒出水了

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炒香以后咱们倒入这个鸡蛋，然后再次给它翻炒个5689下，然后我们再淋入这个碗汁，我们大火给它翻炒均匀，咱们就可以了。咱们可以看看啊，这样炒好的丝瓜颜色非常的翠嫩，非常的翠绿，而且呢晶莹剔透，看起来特别的好吃下饭朋友们

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咱们全部都炒香以后，咱们给它将其装入到盘中就可以了，哇太香了，这小菜看起来就特别的好吃朋友们，非常的好吃非常的有食欲

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总结

好朋友们，咱们这道菜呢现在是已经炒好了，我先替大家伙尝尝咱们这个菜品的口味怎么样，看看有没有这个老师傅说的这么厉害

嗯，朋友们，可以说咱们这个丝瓜非常的脆嫩，软绵绵的，这个鸡蛋也非常的香非常的嫩，还带有这个小米椒辣辣的味道，可以说这个菜朋友们，妥妥的下酒下饭菜，推荐咱们在家里一定要给他好好的试一试

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好了朋友们，今天这个作品咱们就到这里，如果说大家有什么想吃的想学的想玩的想看的，欢迎在我最新下方作品留言，咱们下期再见，拜拜

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