blueberry pie

gourmet - 2024年5月17日 am10:50 - Food + Recipes - 0 views

蓝莓原产北美地区，我国于上世纪80年代引进，2000年前后开始规模种植。早期由于巨大的市场潜力和经济效益，产业发展速度很快，全球超过58个国家发展蓝莓种植。近十余年来，全球蓝莓栽培面积和产量均成倍增长。

蓝莓种植的推广大部分基于某些大型企业商业化推广销售蓝莓树苗的原因，导致我国蓝莓的商业栽培区从东北的黑龙江省到西南的云南省已覆盖全国27个省市，使蓝莓成为一个全国性的新型果树产业。

据有关单位统计数据：2019年我国蓝莓种植面积15万亩，产量10万吨，种植面积以每年30%的速度递增。目前，山东、云南、贵州和辽宁是我国蓝莓规模化种植最早的地区，也是栽培面积和产量最大的省份。

随着各地蓝莓种植基地依次进入盛果期，蓝莓果的储运和加工成为关键问题。

蓝莓果产自多年生低灌木，为无核小浆果，采摘和保存难度都很大，因此储存和发运成本很高。

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本篇推荐来自云南滇湖安宁市县的高原有机蓝莓，安宁地区为PH值控制在5.0左右的酸性红壤土，松软疏松，富含营养和有机质。这里独特的高原气候和自然环境，是蓝莓成长的天然氧吧，为蓝莓的生态生长提供了强有力的保障。

安宁高原冬干夏湿，气温日差较大，日照充足，霜期较短，特别是紫外线照射格外强烈。这也是为什么滇湖蓝莓比其他蓝莓更脆、更甜的口味所在。

随着蓝莓果产量逐年增大，聪明的云南朋友想到了自己的鲜花饼。

云南人善于制作鲜花饼，鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其酥软香甜，花香四溢被选为宫廷御点，在民间这种制饼传统和技艺流传至今。

为了让好品质的蓝莓果继续拥有商业价值，基地的朋友们和本地的鲜花饼厂合作，先把蓝莓做成馅料，再用酥饼皮巧妙包裹，烘焙而成酥酥软软的蓝莓馅饼。

蓝莓饼一经上市博得了众多家庭客户的喜爱，酥软甜美，馅料充盈，用料细致，做工讲究，成为一款精致的健康甜食。

蓝莓馅料非常软，必须冷冻以后才能手工加工，这可是个技术活儿，费时费力。

蓝莓内馅机器根本不能加工，增加了手工制作的难度，人工成本是非常高的。

足足25克的馅料，可以让你吃到一颗颗蓝莓的果肉，真材实料看得见。

为了让蓝莓饼的面皮酥软，采用了手工擀面的工艺，保证吃到的每一个饼都酥软可口。

由于蓝莓内馅非常软，要在规定的时间内制作，做好以后放进模具定型，等待烤制。

最后一道工序就是进烤箱烤制，特定的温度和时间让蓝莓饼出炉以后吃起来酥软无比，甜中微微有点蓝莓的果味，让你吃起来欲罢不能。

蓝莓果有护心，明目，养颜护肤，消炎止痛，抗衰抗辐射等多种功效，所以蓝莓的营养价值很高，蓝莓果实无籽且不用去皮，也因此赢得了许多年轻妈妈和上班族的热爱。

随着我国一些农产品产量的逐年增加，健康的深加工食品成为众多基地生产者的新课题。