春笋炒肉丝
用料：春笋、猪里脊肉、生抽、老抽、盐、料酒、胡椒粉、油、蒜末、白糖、清水、香葱；
practice
1.春笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；
2.猪里脊肉切丝，用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟入下味；
3.然后热锅热油，爆香蒜末，倒入肉丝翻炒2分钟盛起肉丝待用；
4.锅重新洗一下，倒入适当的底油，油温后倒入春笋段煸炒；
5.翻炒2分钟这样，调入老油、盐、白糖调味；再加入待用的肉丝和适量的清水，中火焖烧5分钟左右至汤汁收干入味，撒一些香葱即可
红烧南江黄羊
原料：羊排骨350克胡萝卜150克香菜叶、豆瓣酱、香料（八角、草果、桂皮等）、盐、味精、鸡精、十三香、色拉油各适量
制法：
1.把羊排骨斩成块，将血水冲净，下入开水锅里汆水后，捞出来沥水。另把胡萝卜削皮后，改刀成滚刀块，待用。
2.锅入色拉油烧热，放入豆瓣酱和香料，小火煸炒出香味，倒入羊排块和胡萝卜块一起翻炒。
3.掺入适量的清水，烧沸后起锅倒入高压锅里，调入盐、味精、鸡精和十三香，上汽后压约20分钟至羊排块软熟，关火起锅盛入吊锅里，上面点缀香菜叶，底下点火加热即可上桌食用。
板栗煲蹄花
practice
1、将猪蹄洗净，去脚趾和猪毛，用刀背敲裂；
2、将栗子肉、莲子、百合清洗干净，莲子去心，百合掰开
3、将猪蹄、姜片放入砂锅内，加适量清水，大火煮沸
4、放入栗子肉、莲子、百合，转小火煲约2小时，加入适量盐调味即可。
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