花卷馒头的做法大全

我国幅员辽阔、地大物博，经过数千年的沉淀，形成了独特的饮食文化。因地域与气候之别，中国饮食习惯大致为南方米、北方面。作为北方的“面”，可塑性很强，可以根据自己的饮食偏好，创造出适合自己口感的、形态各异的面食，可真是一面百吃啊！北方的面食经过多年的实践创新，更具独特的风味，颜值上也创意百出。今天，美胖就来说说面食花卷的高颜值做法。

要知道，美胖可是一个有米就不吃面的主儿，但看到美得跟花儿似的面食，口水再也藏不住啦！

– – 今日推荐菜单 – –

1.【双色花卷】2.【南瓜玫瑰花馒头】3.【黑芝麻腐乳花卷】

4.【南瓜花卷】 5.【玫瑰花卷】 6.【椒盐贝壳花卷】

双色花卷

图文 |如莲静心

原料：

紫薯150克、面粉400克、酵母4克

Practice:

1、原料图。

2、把面料分成两份，把紫薯加到其中一份里，分别加入酵母后揉成光滑的面团。

3、放温暖处发酵至原来的两倍大。

4、放温暖处发酵至原来的两倍大。

5、排气后分别擀成厚度形状相同的片状。

6、叠在一起

7、卷起来，尽量紧一点。

8、切成段放蒸笼发酵20分钟再大火蒸20分钟，关火后过2-3分钟取出。

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南瓜玫瑰花馒头

图文 |铸味坊

原料：

面粉300克、南瓜220克、白糖20克、酵母2克

Practice:

1、原料图

2、南瓜切块蒸熟

3、乘热压成泥状，加入白糖，压成细腻的南瓜糊

4、南瓜糊晾至温热，加入酵母，拌匀

5、南瓜糊倒入面粉盘内，拌均匀

6、揉成细腻的面团，静置5分钟

7、准备蒸锅。将锅垫抹上一层薄薄的玉米油

8、将面团取出，反复揉5～8分钟，搓成长条状

9、分成若干小剂子，将小剂子擀成薄片状

10、1朵玫瑰花擀6片薄片，依次叠好，取一小块面团搓成长条状做花蕊

11、轻轻卷起

12、从中间切开，玫瑰花做好了

13、两朵玫瑰花

14、依次做完所有的玫瑰花

15、玫瑰花入蒸锅，醒发20分钟(冬天35分钟)

16、开大火蒸，上汽后转中火10分钟关火，焖3分钟即可

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黑芝麻腐乳花卷

图文 |阿大^.^

原料：

面粉200g、水100g、酵母3g、腐乳1大块、熟黑芝麻适量

Practice:

1、面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小

2、取出揉揉排出空气，然后松弛10分钟

3、擀成一张大面皮

4、撒上一些油上面，抹匀

5、然后抹上较厚的一层腐乳

6、撒上些熟黑芝麻上面

7、压薄底部，底部沾点水，然后由下往上卷起来

8、切成均匀的等份

9、取两个叠在一起，大拇指往中间按

10、然后拉住两头，像拧麻花一样扭一下

11、扭到底部两头捏紧

12、将所有的都这样做好

13、蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去饧发到体积变大变轻

14、发好后好，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右

小窍门：

1.压薄底部，再抹点水这样卷起来粘的更紧！ 2.蒸好了不要马上揭开盖子，等上3~5分钟再揭开，防止突然遇冷造成表皮缩皱！

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南瓜花卷

图文 |totanncy

原料：

面粉200克、南瓜肉100克、糖40克、酵母2克

Practice:

1、提前把南瓜肉蒸熟，放凉，面粉、白糖和南瓜肉混合，加少许水；

2、揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵；

3、另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵；

4、取出发酵好的面团，排气；

5、排气后，擀面团，重复擀5次以上；

6、先把白色面皮擀好铺在下面，刷点清水，然后把擀好的南瓜面皮铺在上面；

7、从尾端慢慢卷起；

8、把卷起的面团，切大小一样的的；

9、铺上油纸，把切好的馒头放在蒸锅里，饧30分钟，凉水上锅，慢火煮开水，然后转大火蒸15分钟即可。

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玫瑰花卷

图文 |白云深处还是云

原料：

低筋面粉200克、牛奶110克、酵母4克、红曲粉10克、糖30克

Practice:

1、把所有原料揉成光滑的面团，静置15分钟。

2、切割成每个面团重10克。

3、.擀成圆形，尽量擀薄些，卷出的花型才漂亮。

4、每六片从上往上依次排列，用筷子在中间用力压下，把面片之间压紧，方便卷起

5、从下往上卷，不必卷得太紧，蒸后花型才会绽放。

6、用刀从中间切开，整型。

7、放到蒸笼上醒差不多一小时，室温16度左右。

8、水蒸开后转中火蒸15分钟，熄火后焖5分钟，开盖。

小窍门：

面片要尽量擀薄，花型才漂亮。

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椒盐贝壳花卷

图文 |youhaha

原料：

中粉250克、水125克、酵母2克、植物油少许、椒盐少许

Practice:

1、盆中放面粉、水、酵母，和成软硬适中的面团，盖保鲜膜室温下发酵；

2、面团发酵到位，拉开面团看到蜂窝；

3、取出面团至案板，使劲揉;揉至面团光滑；揉匀的面团搓成长条；

4、面团分割成6份，盖保鲜膜醒5-10分钟，同时准备二个调料碗，一个碗中放椒盐，一个碗中发植物油

5、醒发后的面团压扁、擀长，面团上先抹一层植物油，薄薄的一层，勿多，再抹上椒盐

6、面团三折叠起，用刮刀或刀背印上痕迹

7、一根筷子从面团下面穿过，双手拧面团，反向旋转360度，把筷子在案板上轻轻按下，一个花卷完成

8、花卷摆放在烤盘上，中间保持距离；面团盖保鲜膜醒发20分钟

9、醒发后的花卷放入蒸烤箱中，中层，选择纯蒸汽功能按键，再选择温度时间按键，温度默认100度，就采用100度，再按一次温度和时间按键，设定时间为22分钟，按开始键，烤箱开始工作；

10、取出烤盘，拾出花卷至透气的容器中即可

小窍门：

蒸发面食品无需预热，若高温放入，会将面食用蒸汽呲死，也就是蒸成死面馒头，到时间要立刻拿出，馒头要拾到盖垫上便于透气放凉。

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看到这么漂亮的面食有木有食欲大开呢

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花卷馒头的做法大全

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