鸭舌的制作方法与烹调秘籍，打造鲜嫩美味的鸭舌佳肴

food lover - 2024年3月24日 am9:05 - Food + Recipes - 32 views

鸭肉可以说是聚餐的时候经常吃的美味之一了，鸭舌自然也是不能错过了。鸭舌的烹饪也是有很多的选择，接下来，我们简单说一说怎么制作美味的鸭舌，喜欢吃鸭舌的朋友要注意了，鸭舌这么做更美味，全家人都抢着吃。

（1）香辣鸭舌

食材：鸭舌、面粉、葱姜蒜、干红辣椒、冰糖、生抽、料酒、麻油

做法：1、先把鸭舌用盐和面粉抓揉洗净，放在冷水锅内，煮出血沫后，冲洗沥干待用.

2、油锅里加葱段，姜片，蒜头，干红辣椒炒出香辣味后捞出丢弃，油留用.

3.把鸭舌推入油锅炒转，加生抽，老抽，冰糖，料酒，水，烧开后转中小火焖炖；最后收汤汁，淋点麻油出锅就好了

（2）酱爆鸭舌

食材：鸭舌、青红尖椒、饭来张口西瓜酱、色拉油、白糖、红油、料酒、老抽、清汤

做法：1、鸭舌放水中煮至八成熟，去骨备用，青红尖椒切成段，备用。

2、锅放色拉油，中火烧热，放鸭舌、青红尖椒段小火滑一下，捞出。

3、锅留底油，烧热，放青红椒段，中火煸香，放饭来张口西瓜酱、老抽、料酒翻炒，加入鸭舌、清汤，大火烧开后放盐、白糖调味，勾芡、淋红油出锅

（3）卤汁鸭舌

食材：鸭舌、鸭肉卤汁

做法：1、将鸭舌放入滚水中汆烫后，捞出放入冷水中沖凉。

2、将卤汁煮开，放入晾凉的鸭舌，转微火煮滚鸭舌，快熟了就捞出来，即可吹凉，晾干，备用。

3、热油锅，将鸭舌放入锅中，以中火炸至表面焦香即完成。

（4）香糟鸭舌

食材：鸭舌，花椒，葱，姜，料酒

做法：1、鸭舌洗净，冷水入锅，放花椒、葱、姜、料酒，小火煮熟，捞出晾凉，倒入干净的小盆子里面。

2、然后再放入香糟卤汁淹没鸭舌，最后放进冰箱冷藏，入味后开吃。

（5）蒜泥鸭舌

食材：鸭舌，咖喱，，胡椒，味精，大蒜，香油，酱油

做法：1、鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分；放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟；

2、将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐、芝麻油；

3、取小碗放入精盐、胡椒、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。

（6）红油鸭舌

食材：鸭舌，红油卤汁

做法：1、将鸭舌用沸水汆烫后，洗净备用。

2、将红油卤汁煮滚后，放入鸭舌，大火烧滚后，改小火卤熟，熄火待凉，再盛入盘中即可。