Material:
1.草鱼一条（约800g-1000g）
2.剁椒适量
3.姜片适量
4.葱段适量
5.米醋大约1汤勺
6.白糖、盐适量
7.豆油约50ml
Steps:
1.草鱼去掉内脏、鱼头、鱼尾、去鳞和去鱼腥。将鱼身斜着切上约三刀，淋上米醋，撒上盐，让其腌制20分钟左右；
2.准备葱姜，将姜切成丝，葱拍一下切成段，用水焯过；
3.锅中倒油加热至7成热后，放入剁椒爆香出红油，加入姜丝和葱段，翻炒几下；
4.将炒好的葱姜碟入鱼身的裂口中，再将其余倒在鱼身表面，将鱼放入蒸锅中，蒸20-30分钟即可。
5.最后撒上一些剁椒末和绿色的葱花。
关键要点：
1.选择新鲜的草鱼，并腌制20分钟，这样可以去除腥味，增加鲜美度；
2.爆香剁椒，可以让蒸出来的鱼更加美味。其中，刚炒好剁椒时不宜加入过少的油。这样做可以保证剁椒较快地出油，炒出红油出来。
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