家常麻婆豆腐是川菜中非常经典的一道菜品，以豆腐为主料，配以猪肉、辣椒酱等调料，口味麻辣鲜香，是川菜菜系中的代表作之一。
Material:
豆腐250克、猪肉末70克、葱花适量、姜末适量、蒜末适量、豆瓣酱适量、红油辣子酱适量、盐适量、白糖适量、香油适量。
Practice:
1、豆腐切成小块，焯水去腥味，控干水分备用；
2、猪肉末加适量盐、白糖和料酒，腌制5分钟；
3、锅中加适量油，烧热后加入葱花、姜末和蒜末煸炒；
4、加入腌制好的肉末煸炒至 7 成熟，加入豆瓣酱和红油辣子酱炒香；
5、倒入焯水过的豆腐块，加盐调味，加适量水焖煮几分钟即可；
6、起锅前淋入适量香油，撒上葱花即可。
Tip:
1、红油辣子酱是麻婆豆腐鲜辣味的重要调料，可以提高整道菜的口感；
2、豆腐可以选择不同口感的，比如嫩豆腐和老豆腐都可以；
3、煮豆腐的时候一定要注意火候，切忌烧糊或者煮散。
4、爱吃香的人可以在起锅前再加点葱花和香油，更加美味诱人。
家常麻婆豆腐的做法虽然简单，但是却需要足够的耐心和技巧才能做好。除了上述的小贴士，熟练掌握火候和调料的搭配也是至关重要的。不过一旦掌握了窍门，这道美味的家常麻婆豆腐就能够轻松做好啦！
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