大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们制作蒜香鸭血，这道菜蒜香浓郁，鲜辣开胃， 鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富，大家有时间可以在家做着试试。
【下面是制作蒜香鸭血所用的原料】
鸭血、大姜、花椒、青椒、猪板油（猪板油是增加成菜厚重感和增加香味）、大蒜 、干辣椒 、 大葱
【蒜香鸭血制作过程】
1,下面先把大葱改刀 ，斜刀切成马蹄片，姜切成大片，大蒜去除根部，一半拍破剁成蒜蓉 备用，青椒切成大片，猪板油切成0.6厘米见方小块，鸭血从中间切开，然后切成0.4厘米厚的片。
2、下面开始上火，锅上火加水 ，加入一勺盐，汆鸭血增加一点底味，水微开的时候下入鸭血，加入少许的料酒，去除异味，汆煮时间是30秒钟，然后到处控水 ，用冷水冲去浮沫。
3、锅洗净上火，下入菜籽油烧热，把猪板油下去炸出油，然后加入葱姜蒜，干辣椒，小火把葱，姜，蒜子炸黄，炸香，然后加入清水，水开后调小火，加入盐2克、白糖 2克、胡椒粉1克调味。
4,熬制3分钟之后用笊篱把料头捞出来，同时放进汤内熬制，加入生抽15克，把青椒放进去，然后把料渣打出来，青椒煮30秒之后捞出来，装在盛器内 。
5、锅上火，倒入鸭血，加入蚝油提鲜，烧制鸭血30秒之后，下入鸡粉调味，出锅前下入蒜蓉 烧5秒钟即可出锅，把做好的鸭血盛入盛器内，放香菜点缀即可。
制作关键点：
蒜子炸黄是给菜肴增加香味的，鲜蒜蓉出锅前放入是增鲜味和蒜香味
有制作好的猪油可以直接代替板油，加猪油成菜味道更香醇 ，汤汁也更浑厚
加青椒能增加鲜辣味道，成菜口味更复合
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