整鸡的做法大全

Gourmet - 2024年5月26日 am9:54 - Essen + Rezepte - 1 Ansichten

鸡肉肉质细嫩,很适合各种烹调

口感独特，肉质细嫩且有嚼劲

用一整只鸡进行烹饪，无论蒸炒烹煮炸

浓香令人垂涎欲滴、食之更是唇齿留香

下面教大家如何用各种方式烹饪一整只鸡

【香辣炸鸡】

食材：去内脏整鸡一只，面粉适量，生粉适量，面包糠适量，盐一勺，辣椒粉半勺，花椒粉半勺，黑胡椒粉半勺，花雕酒适量，玉米油适量

制作方法：

1.将鸡腹部对半切开，冲洗干净，去掉鸡头、鸡爪和鸡屁股

2.处理好的鸡加入生粉、盐、辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、花雕酒拌匀腌制10分钟左右

3.取一大碗放入适量面粉，加少许盐加清水调成面糊

4.腌好的鸡先裹上一层面糊，然后再沾上一层面包糠

5.锅中起火，倒入可淹没整鸡的玉米油

6.油加热至150-160度上下(面疙瘩4-5秒浮起) ，放入整鸡翻面炸至表面金黄

7.最后油温升高至170度上下(面疙瘩3秒浮起) 炸30秒出锅油烧热后放入油锅中炸1-2分钟左右即可

【咸香鸡】

食材：鸡一只，花椒10g，盐10g，葱一把，姜一块，香油适量

制作方法:

1.把鸡洗干净，内脏掏干净，晾干水

2.花椒和盐1:1的比例炒熟，放凉，葱洗净切段，姜切片

3. 把少许的花椒盐抹在鸡肚子里面，再用适量的花椒盐抹均匀鸡全身，将姜葱放于鸡肚子里面，鸡表面和肚子再抹上少许白酒

4.然后将鸡包紧保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时左右

5.鸡腌好后取出，将盐分冲洗干净，抹干鸡身水分

6.在锅内放入足量的水（以可没过鸡身为准）

7.大火烧开，将腌好的鸡放进锅中，盖上锅盖，将火力调至最小，汤水再次烧开后只保持微微沸滚的状态，焖15分钟左右

8.至鸡熟后，将鸡取出，抹干水分，用刷子在鸡身上涂一层香油，以保持鸡皮润泽

9.将整鸡放至稍晾，斩切成小块置于碟中即可食用

【酱香鸡】

食材：鸡1只，姜20克，香叶4克，八角4克，沙姜20克，麻油10克，茶油30克，红烧酱油10大匙，叉烧酱2大匙，盐6克，酒20克

制作方法：

1. 将鸡腹部对半切开，冲洗干净，去掉鸡头、鸡爪和鸡屁股

2.在鸡的身上涂上红烧酱油、叉烧酱、盐，腌料腌上2小时以上

3.热锅后下茶油，放入姜、香叶、八角、沙姜爆香

4.把腌好的鸡投放在锅内

5.中火把鸡两面翻煎

6.边煎边淋入腌鸡的酱汁，加入小半碗的水

7.鸡煎至10分钟左右，鸡皮朝上，加盖小火继续焖煎，中途翻动一下，约20分钟后，关火，不要开盖，闷10分钟

8.开盖取出鸡，鸡取出涂上少许麻油即可

【蜜汁鸡】

食材：鸡一只，李锦记叉烧汁 3勺，李锦记柱候酱 2勺，盐适量，生抽适量，鸡粉适量，蒜蓉油适量，黑胡椒粉1勺，红曲粉 1勺，料酒 1勺，番茄酱（海天） 1勺，蜂蜜 1勺，黄油 25克

制作方法：

1.所有调料混合（蜂蜜和黄油除外），调成调料汁汁

2. 将鸡腹部对半切开，冲洗干净，去掉鸡头、鸡爪和鸡屁股

3.取个保鲜袋，把鸡装进去，鸡中间倒上调料汁，塞上香菇（鸡没开膛），周边摸上调料汁4.扎好袋子，放到保鲜盒

5.每三，四小时翻身按摩让调料汁均匀，大概腌制一天左右入味

6.烤时候，烤箱上火预热200度

7.取了个10寸披萨盘，把鸡压平后，鸡身上抹黄油放入烤箱，这是20分钟样子

8.30分钟后把鸡翻身烤10分钟后取出

9.蜂蜜一勺拌调料汁，混合均匀备用

10.鸡取出来翻身，刷上蜂蜜调料汁，晒上迷迭香，白芝麻，鸡要用筷子垫起来了，不能贴到披萨盘，重新回炉烤10分钟上下火180度左右出炉即可

整鸡的做法大全

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