肉松饼

肉松饼

Gourmet - 2024年4月18日 am9:31 - Essen + Rezepte - 7 Ansichten

肉松饼也是我的最爱之一，有一次才外面买来的肉松饼吃出了一根头发丝就决定还是自己在家做得好。其实这个肉松饼简单的很，快过年了可以多做一点到时候亲戚朋友们来坐坐的时候不用买零食直接上自己做的肉松饼就好了！这个方子可以做11个肉松饼，可以按比例增加哦！(收起)

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

主料

自制肉松40g 自制绿豆蓉130g 猪油（油皮）20g 糖（油皮）20g 水（油皮）20g 面粉（油皮）55g 猪油（油酥）19g 面粉（油酥）38g

1. 首先制作绿豆蓉：绿豆泡一夜，然后用手可以搓开衣（去衣会比较好吃，不去也行）100g绿豆就可以了

2. 高压锅煮15分钟，加一汤匙生油（生的花生油玉米油都可以）也能帮忙祛衣的。（我泡的时间不够所以还不好祛衣所以用了第二个方法）

3. 绿豆捞出，只加一点水打，打的粘稠的糊糊，太多水后面会比较难炒

4. 用筛子滤一下会比较细腻

5. 大概这种粘稠程度就好了

6. 热锅加入花生油或其他植物油一汤匙然后倒入绿豆糊，中火不断推炒

7. 加糖，然后中间再加一汤匙油，炒到这种程度就可以关火留在锅上余温会继续蒸发一点水分就弄好绿豆蓉了

8. 肉松加入晾凉的绿豆蓉中，可以加一两茶匙猪油，搅拌均匀

9. 开始制作油皮，面粉加糖中间挖个小窝

10. 把油和水倒进小窝里，一开始用手指不断画圈圈让面粉吸收水，慢慢揉成光滑的团

11. 盖上保鲜膜放一旁待用

12. 制作油酥，也是中间一个小窝，倒入油然后揉成团，不用揉太久混合好就行了

13. 油皮分成10g一份，按顺序放好。然后分割油酥5g一份

14. 第一份油皮包入第一份油酥，因为这个时候第一份的已经醒好了。像包包子一样包牢

15. 一个个按顺序包好后，第一个团子就拿出来擀成长条的（案板上撒点粉防粘，但是不要太多）

16. 卷起来，然后放好开始卷第二个小团

17. 全部卷好后又开始拿出第一个卷好的竖着放

18. 擀长然后又卷起来，放着然后又卷第二个以此类推

19. 第一个竖起来放然后手掌压一下，擀薄成圆形准备包馅

20. 放入适量的馅像包包子一样包牢，然后整形也一个扁扁的饼状，收口向下

21. 放入已经预热190度的烤箱，正面烤15分钟后拿出来快速翻面放进去烤5分钟，然后再翻面烤2分钟。目的是让两边都上色

22. 烤好了，好香好酥好好吃啊！

肉松自制很简单的，详细的可以看我的另一个菜谱：自制肉松