糯米鸡

糯米鸡

Gourmet - 2024年3月25日 pm5:55 - Essen + Rezepte - 17 Ansichten

糯米鸡，顾名思义，有糯米有鸡肉。湖北口味和广东口味，我都吃过，个人更喜欢湖北口味的。

湖北的做法需要用宽油炸制，广东的做法更讲究，还得用荷叶包起来！两种做法都根据本地的饮食习惯进行了改版！湖北的香脆，广东的清脂，各有千秋。

但是，我的糯米鸡，我做主，我就不放鸡肉，我放俄罗斯牛筋肠！

面皮嘛，我用全麦面粉自己做！

第一步，半烫面。我准备做六个，200克全麦面粉。一半用刚烧开的开水烫面，一边烫一边搅拌成絮状；另外一半用常温水，也搅拌成絮状。然后把两种面絮混合，揉成面团后加入3—5克猪油，继续揉至超级粘手，再醒面20分钟。20分钟后再揉一揉，面就变得非常劲道，延展性相当好，很像麦芽糖。你看看

把这种面转个圈，真的就像乳酪了，有一种想咬一口的冲动！

为啥面粉中不加酵母？哈哈，那是因为我想吃有嚼劲的面皮，有韧性，越嚼越香，这就是死面的特征！等以后想吃软的再加酵母发面吧！虽然我知道加了酵母的话对消化好些，但我今天就想吃韧性的！

第二步，备馅料。牛筋肠切碎，50克。泡了一夜的糯米400克，玉米粒100克，一起蒸熟，省事。

然后三者一起用猪油炒，加点食盐和松茸鲜调味即可。

我尝了一下，糯米软糯，玉米清甜，牛筋肠Q弹有些微焦香，猪油的融入让整体口感变得醇香，一入口，就忍不住吃了一大坨！

想象一下，一个人伫立大大的玻璃窗前，拿着一个不锈钢铲子，鼓着腮帮子，大口大口地吃着糯米馅料！丝毫不注意形象的那种！

第三步，提前解冻好芝士碎100克。自己目测分成六等份。

第四步，包馅料。戴上一次性手套，抹上花生油或者芝麻油。然后，把面皮分成六份。为了尽量平均，第一个33克的剂子可以用厨房称称一下，这样心里就有数了。这个醒好了的面团延展性超级好，可以拉很长不断裂！

先放芝士碎，然后放糯米馅料。从东南西北四个方向拉向中间，包起来。如果不小心拉破皮了，在加一点面团糊起来就行！

外形是真丑，但是好吃到爆！

我不想做中饭的时候，就吃一个糯米鸡！烧一壶开水，冲一碗甜酒酿鸡蛋！趁热，一口糯米鸡，一口甜酒，看看赵丽颖和林更新主演的《与凤行》，磕磕CP，真的就非常非常幸福啦！