海鲈鱼的家常做法

Gourmet - 2024年4月15日 am11:40 - Essen + Rezepte - 10 Ansichten

—【清蒸海鲈鱼】—

清蒸的鱼一定要用鲜的味道才好；海鲈鱼本身因为是海鱼带有一定盐分所以不需要加盐

清蒸海鲈鱼的用料海鲈鱼1条,生姜,蒸鱼鼓油,葱白,葱丝,青红辣椒

海鲈鱼改刀处理，顺着中古向前推，再向后拉拉，到这边再补一下刀，从这边边缘走过来，两刀就搞定了，反面翻过来，接下来换成用刀，更向前推推到底部这边来，然后再顺着尾部这边的中古边缘往后走。刀，你看，就这样子，锤一下搞定了底部这边哈切一下砍一刀是为了让它站起来

首先呢在鱼的表面给它刷一层油，这样子我们在蒸的时候啊，他就不会出现干巴巴的，表面很干燥，而且呢，它的色泽会显得很洁白。来点生姜七星，几天给他夹在背部上面就行了，水烧开上汽后蒸六分钟

等待的时间刚好来切葱丝，握一把葱卷起来，卷完之后把它压死，向前直刀推切，加生姜丝，辣椒丝，这就是所谓的增逾三丝泡水是为了保持它的新鲜度，不容易干掉。

蒸完之后挑掉葱姜，淋上蒸鱼豉油，不要从鱼的身上淋下去，如果你从身上直接淋的话，它这个色泽洁白，就被你临到色泽暗淡，可能会以为是死鱼，不是新鲜的鱼搭配。准备好六成油温，呛香即可

家常菜黄焖海鲈鱼你吃过吗？

海鲈鱼香煎比较腥，柠檬汁就是比较好的祛腥佳品。并且能够使鱼的口感更好。这里用到，美哉，鲜，香。

海鲈鱼，葱姜，柠檬，料酒多一点，盐少量

首先，这条鱼呢，只刮鱼鳞不开膛。从背部改刀取下内脏，这个鱼胆不能破，鱼山也是完整的，将骨头稍微剁一下好入味，也不容易变形

准备葱姜，柠檬，料酒，多一点的盐，加少量清水调成葱姜汁，鱼下去腌制20分钟

煎鱼其实很讲究，一定要把锅烧烫一点，让油滋润整个锅的内侧，鱼下锅煎，不要急着方便，一定要开中火，煎至底部凝固硬化，大概煎了两分钟，把它翻个遍，反复方便三到五次，煎至表面金黄酥脆就行了。

搭配一点薄荷叶，挤点柠檬汁，口味真的很鲜美