参考消息网3月22日报道据西班牙《阿贝赛报》网站3月12日报道，有一部分人妖魔化了某些食品的消费，其中之一就是面食。据说，这是一种增肥食品。如果在晚餐时摄入则更是如此。然而，事实并非如此。一盘美味的意大利面对于健康均衡的饮食来说是完全必要的。因为它含有碳水化合物，能长时间为人体提供能量。它还含有纤维、蛋白质和B族维生素。此外，它简单易做，用途广泛，可以适应各种口味和需求。把意大利面作为日常饮食的一部分是一个听起来很不错的选择。
报道称，营养学家坚持认为，没有必要害怕意大利面，但同时也警告说，仍然有些因素可能会导致体重增加。这些因素包括食用量、进餐时间、是否进行体育锻炼、休息得如何、产品的质量以及食用方法等。
因此，适度是关键。也可以采取一些小措施，让意大利面成为更健康的菜肴。
那么，如何让意大利面更健康？吃意大利面时搭配蔬菜。意大利面配沙拉就是一个例子。吃意大利面时不要搭配吃面包，以免碳水化合物过多。优先选择全麦意大利面，因为谷物粉的精制程度较低，能为我们提供更多的营养物质。
此外，意大利女性还有一个吃意大利面不发胖的窍门，这个窍门非常有效，并得到营养专家的支持。
意大利女人吃意大利面不发胖的窍门与她们烹饪意大利面的方法，尤其是煮面的方式有关。她们的做法是让面条变得“有嚼劲”，也就是说，面条已经煮熟，但牙齿咬起来仍有一些阻力。
问题是，为什么以这种方式烹制后，吃这种食物就可以避免体重增加？意大利女性之所以偏好吃有嚼劲的意大利面，是因为它“降低了升糖指数”。这意味着食物升高血糖的速度会降低，因此可以减少罹患Ⅱ型糖尿病的风险。
西班牙穆尔西亚大学的研究人员列出了以这种方式食用面食的好处。因为这是一种需要更多咀嚼的食物，所以有助于吃得更慢。因此，进食量会减少。专家解释说，其原因是胃有更多时间释放激素，向大脑发送饱腹感信号。
“有嚼劲”的意大利面会让人体缓慢地逐渐向血液中释放葡萄糖，这就使其成为运动爱好者的“最佳盟友”。
这种意大利面更有利于减肥。我们无法消化的意大利面中的淀粉晶体不会以葡萄糖的形式进入血液，因此可以减少热量的摄入。
那么，如何制作“有嚼劲”的意大利面？制作方法其实很简单。当水沸腾时，再放入干面条，并在比包装上标明的烹饪时间稍早时取出，然后在冷水中滤一遍。（编译/刘丽菲）
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