夏天最受欢迎的莫过于爽口的凉拌菜，制作简单，时间短，而且爽口开胃，今天我们就做一道很受欢迎的爽口大拌菜，大拌菜不仅爽口，而且营养丰富，可以把自己喜欢的各种食材搭配在一起，颜色诱人，健康营养。
大拌菜每个店的味道都不相同，大多都是在酸甜味道基础上进行了升级改进，各具风味，今天鹏厨就分享一个最简单原始的大拌菜。
【爽口大拌菜所用的原料】
苦菊、黄瓜、樱桃小萝卜、黄彩椒和红彩椒、紫甘蓝（可以根据自己的喜好随意搭配）
【爽口大拌菜的制作方法】
1、首先把苦菊切成段放进盆子内，黄瓜切成薄片，樱桃萝卜2头去掉，然后也切成片，彩椒分别切成块，紫甘蓝用手撕成片，以上原料切好之后备用。
2、下面开始调制味汁，碗内加入糖2.5勺 12克左右、盐3克、米醋70克、一品鲜生抽35克、蚝油20克，把味汁搅拌均匀白糖融化开 ，然后再加入香油5克、芥末油3克，不喜欢也可以不放。
3、然后把兑制好的味汁浇入切好的原料中，用勺子拌均即可装盘食用。
大拌菜有很多种味型，原材料搭配可以做很多种，只要是能吃的都能拌在一起，比较经典的还加一些油炸好的花生米，非常下酒，透出果味的还会加几片柠檬，在调味上可以加红油，蒜泥，芥末，沙拉酱的调料，总之可以按照自己的口味随意搭配，营养全面，颜值够高！
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