中国人对于饺子是情有独钟的,不管是逢年过节还是招待亲友,饺子已经成为一种不可缺少的美味佳肴。
饺子多为月牙状或元宝状,寓意很丰富,象征着富足,特别是大年初一,所以吃了饺子,这一年都会顺顺当当,招财进宝。
除了新春佳节,它更是好几个节气必吃的食品,比如头伏饺子二伏面,立秋饺子贴秋膘,冬至吃饺子不冻耳朵,之说等等。
当然包饺子的馅料也是非常多样的,有荤有素,比较经典的搭配有韭菜鸡蛋馅、猪肉香菇馅、猪肉大葱馅,三鲜馅等等,口感都非常不错。
而我今天要分享给大家的这种饺子的馅料是“芹菜猪肉馅”,也是非常经典的一种馅料。好吃的芹菜肉水饺怎么调馅,如何才能皮薄馅多不透水?
芹菜饺子馅,以猪肉芹菜为主要原料,搭配葱姜汁调配而成,芹菜口感清脆、清香淡雅,搭配猪肉,口感独特。跟着厨师长学一遍吧,包的时候不出水,煮熟后鲜香多汁,闲了在家试一试。
下面请看我们的操作:
准备五花肉400克,洗净后先切成薄片,再剁成肉沫,放入盆中备用。
接下来准备辅料:
生姜一块切成姜片;小葱几根切成段;一起放入料碗中,加入一勺清水,倒入破壁机里面,打成葱姜汁,倒入小盆中备用。
洗净的芹菜一小把,把宽一点的芹菜段划开,再切成芹菜碎,装入小盆中备用。
在肉馅盆中,加入食盐3克,胡椒粉2克,味精1克,包子饺子调料2克,蚝油3克,老抽2克调色,加入适量的葱姜汁,用筷子搅拌均匀。
二次加入葱姜汁,继续搅拌,使馅料和葱姜汁融合在一起。
最后把剩余的葱姜汁倒入馅料盆中,再次搅拌均匀。
这样三次加入葱姜汁,既能保持馅料鲜嫩,也能使做好的饺子馅更加入味。
然后用手连续搅拌3分钟,摔打上劲,再放入切好的芹菜碎。
继续搅拌均匀,装入盘中,最后再淋入少许香油,就可以用来包饺子了。
好了,这道营养美味的芹菜饺子馅就做好了,包饺子最重要的就是调馅,只要馅调的好,饺子必定好吃。你学会了吗?闲了试着调一下,做给家人吃吧。
下面是所用到的食材和调料:
食材:五花肉,芹菜,小葱,生姜
调料:食盐,胡椒粉,味精,包子饺子料,蚝油,老抽,香油
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