包子的做法，跟着轻松学会包子的制作！

Gourmet - 2023年10月23日 pm5:58 - Essen + Rezepte - 64 Ansichten

你是不是经常想吃包子，却又不敢自己动手做？你是不是觉得包子发面太难了，怕自己做出来的包子皮硬馅干？你是不是羡慕那些能够轻松做出松软香甜的包子的人？如果你有这些困扰，那么恭喜你，今天你找到了解决办法！我要教你一个新手一次就成功的教科书级包子教程，让你也能在家做出美味可口的包子！所有的步骤和细节我都会一步步地告诉你，如果还有不明白的地方，就直接问我吧，不要怕害羞。

首先，我们要准备包子皮的材料。我们需要：面粉250g白砂糖6g酵母2.5g温水130g

这些材料都很容易买到，而且价格也很便宜。我们要选用中筋面粉，这样做出来的包子皮才会有弹性和韧性。白砂糖可以增加面团的甜度和柔软度。酵母是发酵剂，可以让面团膨胀起来。温水可以帮助酵母发挥作用，温度最好在35度左右。

包子皮面团制作

接下来，我们要开始制作包子皮。我们要按照以下步骤操作：

将酵母与白砂糖一起倒入35度的温水中搅拌均匀，让酵母充分溶解。分次将酵母水倒入面粉中，并用筷子或手指搅拌成絮状。用手揉成面团，面团随便揉成团，粗糙也没关系。盖上盖子或保鲜膜，在温暖处醒发5分钟。再次用手揉两分钟左右，直到面团变得光滑。盖上盖子或保鲜膜，在温暖处继续醒发40分钟左右。

这样就完成了包子皮面团的制作。我们要注意以下几点：

酵母水的温度不能太高或太低，否则会影响酵母的发酵效果。我们可以用手指试一下水的温度，感觉微热就可以了。面团的醒发时间要根据温度和湿度的变化而调整，一般来说，面团发到两倍大就可以了。我们可以用手指轻轻按一下面团，如果不回弹，就说明面团已经发好了。面团的醒发过程中，要避免风吹或阳光直射，否则会导致面团表面干裂。我们可以用一个干净的布或保鲜膜盖住面团，保持面团的湿润。包子馅料材料

在等待面团醒发的过程中，我们可以准备包子馅料的材料。我们需要：

前腿肉300g肥肉50g小葱一把姜末盐鸡汁（鸡精或味精都行）生抽老抽蚝油少许胡椒粉（没有可不放）

这些材料都是常见的调味品，可以根据个人口味适当增减。我们要选用前腿肉，这样做出来的包子馅才会有嚼劲和鲜香。肥肉可以增加包子馅的油润和香气。小葱和姜末可以去除肉馅的腥味和增加清香。盐、鸡汁、生抽、老抽、蚝油和胡椒粉都是提升包子馅的味道的必备品。

包子馅料制作

接下来，我们要开始制作包子馅料。我们要按照以下步骤操作：

将瘦肉和肥肉分开剁成末，剁得越细越好。将剁好的瘦肉和肥肉放在一起，加入盐、鸡汁、生抽、老抽、蚝油和姜末。用筷子或手按顺时针方向搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠。分次加入少许冷水或冰水，并继续搅拌上劲，直到肉馅变得光滑有弹性。最后加入切碎的小葱和胡椒粉，并再次搅拌均匀。

这样就完成了包子馅料的制作。我们要注意以下几点：

剁肉时要用力快速，不要停顿或反复，否则会影响肉馅的质感和口感。搅拌肉馅时要保持一个方向，不要随意改变，否则会影响肉馅的结构和稳定性。加水时要分次加入，并且用冷水或冰水，这样可以保持肉馅的低温和水分，防止肉馅变得干燥或散开。加入小葱和胡椒粉时要在最后一步，否则会影响小葱的颜色和胡椒粉的辣度。包子制作

最后，我们要开始制作包子。我们要按照以下步骤操作：

将醒发好的面团取出，揉压排气，排气的时候一定要用点劲多揉压一下，揉成光滑的面团。将面团搓成粗细差不多的长条，切成小剂子，每个剂子大约20g左右。在案板上撒上干粉，将剂子压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮，不一定非要擀成规规整整的圆形，差不多就可以了。将包子皮放在手掌上，用勺子舀一勺肉馅放在包子皮中间，然后用手指将包子皮的边缘往中间捏合，捏紧封口，做成包子形状。将做好的包子放在蒸笼上铺好的油纸或白菜叶上，留出一定的间隙，防止粘连。将包子进行二次醒发10分钟左右，让包子变得更加蓬松。将蒸笼放在冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖，就可以出锅享用啦！

这样就完成了包子的制作。我们要注意以下几点：

排气时要彻底排净面团中的气泡，否则会影响包子的口感和外观。擀包子皮时要保持中间厚边缘薄的比例，这样做出来的包子才会有层次感和美观感。包包子时要尽量保持包子皮和肉馅的平衡，不要太多或太少，一般来说，一个包子的肉馅量在15g左右。蒸包子时要用冷水上锅，这样可以让包子在水烧开之前有足够的时间醒发，提高包子的品质。焖包子时要注意时间控制，不要过长或过短，否则会影响包子的口感和保存。

恭喜你，你已经学会了一个新手一次就成功的教科书级包子教程！你看，做包子并没有你想象的那么难吧？只要掌握了正确的方法和技巧，你也可以在家做出松软香甜、肉馅鲜嫩、外形美观的包子！快去试试吧，让你的家人和朋友都品尝一下你的手艺吧！相信我，他们一定会对你赞不绝口的！如果你还有什么问题或建议，请在评论区留言告诉我吧，我会及时回复你的。谢谢你的阅读和支持！

包子的做法，跟着轻松学会包子的制作！

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