家常蒜蓉香辣虾的做法：
所需食材：
1. 大虾500克
2. 葱白适量
3. 姜适量
4. 蒜6瓣
5. 干辣椒适量
6. 盐适量
7. 生抽适量
8. 料酒适量
9. 白糖适量
10. 鸡精适量
11. 橄榄油适量
الخطوات:
1.将虾去壳，剔去虾线，在虾头处用刀轻轻割开挑出虾膏备用。
2.将蒜、姜、葱白分别切末，干辣椒切段备用。
3.将蒜末放入碗中，加入盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、少量清水，搅拌均匀调成蒜泥汁备用。
4.锅中倒橄榄油，油热后放入姜末和葱白炒香。
5.倒入虾仁翻炒至变色，同时加入少许料酒提味。
6.炒至虾仁半熟时，加入干辣椒段。
7.继续翻炒至虾仁完全变色，加入调好的蒜泥汁炒匀，最后放入虾膏翻炒均匀即可。
8.出锅前洒上适量葱花点缀即可享用！
نصيحة:
1.在炒虾仁之前，可以先用少许盐和料酒腌制20分钟，这样可以去除虾中的腥味，让味道更鲜美。
2.调蒜汁时，可以根据个人口味喜好适量增减调料的用量。
3.炒虾时不要过久，以免虾肉变老口感不好。
4.如果想要更香更嫩的虾，可以事先用淀粉或者蛋清勾芡，并加少量橄榄油搅拌均匀，腌制约15分钟。
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