现在才知道，看似简单一道芹菜炒粉条，以前我们都做错了，难怪粉条总是容易粘锅成坨，芹菜不入味还不够脆嫩，自从学到了老师傅这个做法，我家孩子天天点名吃。哈喽大家好我是张大神，今天为大家揭秘，老师傅的一个拿手绝活芹菜炒粉条，那么接下来，咱们一起把饭店的味道带回家。
详细做法
1、咱们首先先把芹菜摘洗干净，然后咱们把芹菜从中间划上一刀，要不然芹菜太粗，划好以后咱们改刀轻轻的拍一拍，再把切成两公分左右的长段，收入盘子中。
2、那么接着，咱们再把料头和配菜准备一下。料头朋友们，咱们提前准备好葱姜蒜，提前切成末就可以，配菜咱们准备一点猪肉啊，切成粗条就可以，然后再准备一把红薯粉条，先用凉水先泡软，直接备用就可以。
3、接下来这一步是好吃的重点，咱们先起锅烧水，然后往水中加上一点盐，再加上一点油，加入这两样，可以让芹菜入个底味，营养不容易流失。水烧开以后，咱们把处理的芹菜倒入水中，然后咱们用笊篱不停搅拌，使芹菜受热更加均匀，咱们把芹菜焯水时间别太长，焯水大概30秒钟左右就可以，到时间以后，咱们沥干水分捞出来。
然后这个时候，咱们再把泡软的红薯粉条下入锅中焯水，粉条的焯水时间要稍微长一点，至少3分钟左右，咱们看到明显变粗，而且里面看到有点呈现透明状的时候，粉条焯水焯好了，然后咱们把粉条捞出来，放到大碗中，随后咱们趁热加上一点食用油，这样就不用怕粉条成坨了，再加上一点老抽，咱们上点颜色，咱们再把粉条充分搅拌均匀，粉条搅拌到均匀上色就可以。
4、现在这个时候，咱们所有食材都已经准备好了，紧接着进入下一个重点环节，咱们开始烹饪。
咱们首先起锅烧油，油烧热以后，咱们把肉条下入锅中，先把肉条炒熟滑散，炒至到微微变色，然后咱们把葱花姜末加进来，再放上一点十三香或者花椒面，这样香味呢更浓郁，咱们继续翻炒均匀，把肉末炒到断生。
炒香以后，咱们把芹菜倒进来翻炒均匀，大火翻炒均匀，把锅气炒出来，调味的时候，咱们来上一小勺食盐，一勺鸡精提鲜，再加上适量生抽，转成大火继续翻炒均匀。炒香以后，咱们再把粉条加进来，先简单的把粉条翻炒均匀，再往锅边上加上少半碗清水，边翻炒边收汁，收汤汁的时候一定要大火快收，如果芹菜煮的时间太长，就会失去脆嫩的口感，而且颜色也会发黄。
最后咱们把汤汁收到什么状态呢，没有汤汁，似有似无的状态就可以，这个时候咱们把蒜末加进来，再次大火翻炒均匀，把蒜香味烹出来，咱们这道芹菜炒粉条就做好了。
总结
全都炒香以后，咱们将其装入到盘子中，咱们这道小菜就做好了。这样做的芹菜炒粉条，芹菜脆嫩入味，粉条不粘锅也不起坨，喜欢的朋友们赶快去试试吧。我是张大神美食，我的主页每天分享不一样的家庭美食，喜欢记得关注我哦，咱们下期再见，拜拜。
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