导读
村里99岁老奶奶悄悄告诉我，人过40以后一定要常吃这道醋泡花生，不仅大有好处，做法还比水煮的简单，比油炸的还香，下面我就把详细做法分享给大家。哈喽大家好我是张大神，今天为大家揭秘，老奶奶吃了一辈子的拿手菜，醋泡花生，那么接下来，咱们就一起把老一辈的手艺带回家。
详细做法
1、咱们首先准备一点花生米，500克左右，选择花生尽量选红皮的，这种口感更好吃，然后往花生米中加上适量小苏打，适量清水，把花生米反复淘洗干净，因为花生米里边容易容易产生霉菌，或者残留灰尘杂质。
花生米都淘洗干净以后，咱们捞出来，放到大盆子，下面进入下一个重点环节。
重点来了，咱们再往花生米中加上适量的开水，没过花生米，泡上一个小时左右，把花生米泡膨胀，这样花生米会更清脆，如果大家用凉水泡，最少要泡3个小时，那么趁这个时间，咱们再把配菜准备一下。
2、咱们首先准备4个青线椒，先把根切下来，然后顶刀切成辣椒圈就可以，青线椒的主要作用就是配色，增加咱们花生微辣口感用的，最好准备一点。然后呢咱们再准备适量小米辣，切成辣椒圈，小米辣主要就是配色用的，家里没有的话，咱们可以不用准备。
最后咱们再用香菜把刀切成段就可以，注意香菜根不用丢掉，香菜根的香味非常浓郁，都切好以后，收到小盘子中备用。
最关键一步，咱们再准备一头大蒜，先提前扒好皮，然后切成蒜片就可以，往菜品中加入大蒜，一来味道更好，二来可以保存时间更长，切好后直接放到小碟子中。
3、现在这个时候，花生已经泡的差不多了，你看泡过花生的颜色不是特别红了，而且表面特别膨胀，吃一个会特别的清脆，然后用笊篱捞出来，放到大盆子中，花生米的水分最好控干净，要不然咱们储存的时间不够长。
随后咱们再把料头加进来，调味加上适量生抽，一点陈醋，一定要用山西老陈醋，随后加上一点蚝油提鲜，加上一点白糖提鲜，加上一点芝麻香油增香，全部都加好以后，咱们用筷子把花生米搅拌均匀，泡上至少半小时左右，就可以开吃。
这样咱们泡好的花生，你就吃去，一来特别适合在夏天吃，二来咱们人过中年以后，一定要多吃这道菜，对咱们的身体大有好处。
总结
花生米泡好以后，咱们装入盘中，小菜就大功告成了，我跟你说，这小菜你就吃去吧，特别的酸辣爽口又清脆，非常适合在这个季节来吃，而且做法非常的简单，喜欢的朋友们赶快去试试吧。我是张大神美食，我的主页每天都分享不一样的家庭美食，喜欢记得关注我哦，咱们下期再见，拜拜。
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