烘焙，是一种能让人们感受到生活细节的美好技艺。其中，蛋糕更是众多烘焙爱好者心中的最爱。想要在家轻松制作美味的蛋糕，其实并不难。下面，我们就来介绍一下如何自制蛋糕，让您成为烘焙界的佼佼者！
一、准备工作
1.
准备好烘焙工具：烤箱、硅胶烤盘、刮刀、电子秤等。
2.
准备好烘焙原料：面粉、糖、鸡蛋、牛奶、黄油、泡打粉、香草精等。
二、蛋糕种类及制作方法
1.
戚风蛋糕：
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将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白。
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将蛋黄加入糖搅拌均匀。
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加入面粉、牛奶、香草精等材料继续搅拌成糊状。
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将蛋白打发至硬性发泡。
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将打发好的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
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倒入烤盘中，放入预热好的烤箱。
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烤制约25分钟，取出冷却即可。
2.
奶油蛋糕：
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将黄油打发至发白。
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分三次加入糖打发。
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加入蛋黄继续打发。
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将面粉、泡打粉过筛，加入打发的黄油蛋黄糊中，搅拌均匀。
–
加入牛奶，继续搅拌均匀。
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将搅拌好的面糊倒入烤盘中。
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放入预热好的烤箱，烤制约30分钟。
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取出冷却，开始打发奶油，最后将奶油涂抹在蛋糕上。
3.
巧克力蛋糕：
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将巧克力融化，加入糖和黄油搅拌均匀。
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分次加入鸡蛋，搅拌均匀。
–
将面粉、可可粉过筛，加入巧克力糊中，搅拌均匀。
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倒入烤盘中，放入预热好的烤箱。
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烤制约25分钟，取出冷却即可。
三、注意事项
1.
制作蛋糕时，烤箱温度要控制好，以免蛋糕烤焦。
2.
翻拌蛋糕时，尽量用刮刀从底部向上翻拌，避免破坏蛋糕的层次。
3.
蛋糕制作完成后，要等待冷却后再脱模，以免蛋糕变形。
通过以上方法，相信您已经掌握了自制蛋糕的技巧。赶快动手尝试吧，成为烘焙高手就在今天！
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