年前出于好奇买了一些鸽子蛋，说实话我还从来没有吃过鸽子蛋，我对它最大的印象是人家形容买的钻戒超级大，就会说买了一个鸽子蛋，我一直以为是类似于鹌鹑蛋的大小，没想到比鹌鹑蛋大多了，比鸡蛋是小一点，但是如果有这么大的钻戒戴在手上，手指头怕要残了吧？
因为第一次吃鸽子蛋，所以对它的性能不太熟悉，刚好那天我想炖个鸡蛋羹，家里又没鸡蛋了，我就打了4个鸽子蛋一起蒸，心想两个鸽子蛋顶一个鸡蛋，应该差不多了吧，没想到完全凝固不起来，变成了一碗稀汤，白白浪费了4个鸽子蛋。
后来我查了一下，说鸽子蛋的营养非常好，用水煮就可以了，煮好的鸽子蛋晶莹剔透，蛋白还是半透明的，好看也好吃，当然味道也略略有点腥，可能是因为我没吃过鸽子蛋，一直拿着跟鸡蛋比，总有点差别，就像我们偶尔吃鸭蛋或者鹅蛋，味道也会略有不同。
正好这几天闲下来，有长段的时间可以慢慢做些菜，就拿冰箱里剩下的鸽子蛋做了卤鸽蛋，用调料和香料一起卤煮，不仅去掉了那一丢丢的腥味，也让鸽蛋看起来更漂亮，吃起来更入味，等成品出来，发现长时间的功夫花下去，一切都是值得的。
【卤鸽蛋】
主料：鸽子蛋350克
辅料：八角1个，桂皮1块，香叶2片，花椒10几粒，冰糖10克，生抽30克，老抽5克
做法：步骤1、鸽子蛋长这样的，比鹌鹑蛋大，比鸡蛋小，两个鸽子蛋顶一个鸡蛋的份量，准备少许香料
步骤2、鸽子蛋洗净后，冷水入锅煮10分钟至熟。
步骤3、将煮熟的鸽子蛋在冷水里冲凉，然后剥去壳，看得出来蛋白部分是半透明的，看得见里面的蛋黄。
步骤3、将去了壳的鸽子蛋倒入小锅，加入香料
步骤4、加入生抽老抽和冰糖
步骤5、再加入适量清水没过鸽子蛋
步骤6、烧开后改最小火焖煮1小时
步骤7、15分钟之后鸽子蛋是这样的
步骤8、1小时以后就是这样了，小心汤汁烧干
晶莹剔透的鸽子蛋，让人不忍心下口，乘着假期有空，你也动手做一些平时不太会做的菜式吧。
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