白菜炖豆腐怎样做才好吃 原来有诀窍 这样做营养美味又解馋
天气越来越凉，转眼已过立冬，冬天来了，春天还会远吗？再过2个月就迎来了新的一年，每年到这个时候，北方大部分地区在街上都能看到一车车的大白菜，没错，北方的老百姓又开始囤大白菜过冬了。
不过现在的生活水平提高了，物流发达，不会像以前的冬天那样新鲜蔬菜很少，家家户户都要买几百斤大白菜储存起来，作为冬日里的常备菜。现在的年轻人很少会囤大白菜了，但是有一些老年人还是会趁现在白菜便宜买几十颗，一部分用于腌酸菜，一部分放在阴凉处留着慢慢吃。
在寒冷的冬日里，白菜炖豆腐是冬日里的一道家常菜，看似清淡，做好了却汤鲜味美，简简单单的一道菜却包含着丰富的营养，不是说“鱼生火肉生痰，青菜豆腐保平安吗”。
看似简单的一道菜，却包含着很多的小技巧，有的人做出来的白菜炖豆腐清汤清水，寡淡无味，有的做出来则色香味俱全，汤鲜味美，豆腐鲜嫩多汁，有的人则喜欢放各种的调料，花椒、八角、桂皮等，吃的时候调料味过重，有的人则还在纠结到底是先炒白菜还是先炒豆腐，还是直接给豆腐焯水呢？今天我就给大家分享一款非常好吃的白菜炖豆腐，调料少，做出来的却够味，光喝汤都能多吃一碗饭，而且用砂锅来炖，砂锅具有很好的保温效果，这样即便是饭吃完了，菜还是热的，下面就看一下具体的做法吧。
【 白菜炖豆腐—做法简单，汤鲜味美，豆腐鲜嫩多汁】
【主料】白菜1颗 豆腐3块 猪肉一小块
【配料】香菜1根 小葱1根 蒜3瓣 姜少许 小米辣1根 鸡蛋1颗
【调料】油少许 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐少许 鸡粉少许 白糖少许
【工具】炒锅
—-【开始制作】—-
小贴士：后面的总结希望大家好好看一下哦，为了使大家有一个良好的阅读体验，在制作步骤过程中没有添加过多的注意细节，想让大家更容易的看清具体步骤，所以在制作过程中需要注意的问题都写在后面的【内容总结—制作要点】里面了。
1.先把所有的食材洗净，切好。猪肉切薄一点，蒜切成粒，姜切成丝，香菜小葱切碎，小米辣切小圈。
2.碗中打入1颗鸡蛋，搅散。豆腐切成厚片，把蛋液倒在豆腐中，搅拌均匀。
3.最后再来调个料汁，在碗中加入生抽，老抽，蚝油，盐，鸡粉，少许白糖搅拌均匀，料汁就做好了。
4.锅里加入少许的油，先放入五花肉，小火煸炒至五花肉变干，成金黄色，就可以把五花肉取出，油放在锅里。
5.利用锅里煎五花肉的油把豆腐放进去继续煎，煎至两面金黄，就可以取出。
6.还是炒五花肉的油，把葱姜放在锅里炒出香味后加入一碗清水煮开后关火。
7.白菜洗净，用手撕成小块，铺在砂锅底部，铺上一层五花肉，再放上煎好的豆腐，最后倒入煮开的汤汁。
8.开火继续炖煮，煮至白菜软烂即可关火，出锅前淋入香菜、葱花、小米辣就可以了。
成品图：这样做出来的白菜炖豆腐汤汁浓稠，豆腐鲜嫩，汤鲜味美，你还不试一下吗？
—-【 内容总结—制作要点】—-
1.豆腐裹上一层蛋液再来煎，可以使豆腐更加的鲜嫩，不会太干。
2.白糖可以提鲜，吃不出甜味的，如果不喜欢的可以不放。
3.锅中放少许油就可以，在煎五花肉时也会出现油。
—-【结语】—-
这样做出来的白菜炖豆腐做法简单，汤鲜味美，豆腐还非常的鲜嫩，味道浓郁。
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