清蒸武昌鱼
食材
武昌鱼1条、料酒2勺、盐1匙、大葱1段、姜1块、蒸鱼豉油1勺、小葱3根、植物油1/2大勺。
做法
1、武昌鱼去内脏，清理干净，不会的这步可以让菜市场卖鱼老板帮忙做，然后打花刀。
2、加入料酒和盐，两面搓匀腌制。
3、大葱切丝，姜切片。
4、武昌鱼放入盘中，铺一层姜片和大葱丝。
5、淋入蒸鱼豉油，放入蒸锅大火蒸8分钟，焖2分钟。
6、取出，表面撒葱花，植物油烧热后浇在葱花上即可。
清蒸武昌鱼
食材
武昌鱼适量、姜丝适量、青椒丝适量、红椒丝适量、大葱丝适量。
做法
1、把鱼洗净，打花刀摆盘，加姜片和大葱一起蒸十分钟。
2、把切好的大葱丝，姜丝，青红椒丝放上面，浇上豆豉油，油下锅烧至八成热浇上面！
3、注意不要蒸太长时间！
清蒸武昌鱼
食材
武昌鱼1条(一斤半左右)、柠檬蒸鱼豉油2大匙、葱适量、料酒1大匙、干辣椒丝适量、盐适量、植物油2大匙、姜适量。
做法
1、新鲜的现宰杀的武昌鱼一条，洗净备用。
2、鱼身两面各划三刀，再两面各抹点盐，鱼肚子里也抹点盐。
3、盘底铺一层姜片、葱段，放上鱼，再加葱姜丝，浇上料酒腌制二十分钟。
4、锅里做水，水沸后放入腌好的鱼，大火蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟。
5、鱼蒸好后取出，去除葱姜，蒸出的液体也倒掉不用。
6、在蒸好的鱼身上均匀浇上柠檬蒸鱼豉油，铺上葱姜丝、辣椒丝。
7、锅里注油，烧至冒青烟，将热油浇在鱼身上即成。
清蒸麻辣武昌鱼
食材
武昌鱼500g、葱一根、姜一块、青辣椒两根、蒸鱼豆鼓20g、多力葵花油10g、料酒5g、盐3g。
做法
1、去市场买一条武昌鱼，让摊贩杀好。回家清洗码味。我用的是盐和料酒。
2、将买回来的青辣椒准备两个，一节葱白，一块姜洗好备用。
3、在鱼身上划刀口，方便入味。配料切好。
4、鱼差不多入味了，将姜末撒上。将鱼放在蒸里蒸10分钟。
5、烧锅做油，把油烧辣在放入葱白辣椒最多十几秒。
6、鱼出蒸锅放上蒸鱼豆鼓油，炒好的调料。
清蒸武昌鱼
食材
武昌鱼适量、红线椒适量、姜适量、葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、蒸鱼豉油适量。
做法
1、将鱼清洗干净，在鱼身上划花刀，里外抹上盐、料酒腌制10分钟，葱、姜切成片塞进鱼肚里。
2、将姜片、蒜片、葱段放入盘中，腌好的鱼放在上面，鱼身上撒上姜丝、葱叶、红线椒。
3、蒸锅内水烧开后放进鱼，蒸10分钟取出鱼，倒上适量李锦记蒸鱼豉油，炒锅里倒入少量油烧十分热，浇在鱼上即可。
清蒸武昌鱼
食材
武昌鱼三条、料酒少许、葱20克、姜10克、花生油15克、蒸鱼豉油8克。
做法
1、武昌鱼去鳞，内脏，洗净，在鱼的两面下斜刀。
2、放入盘中加少许料酒入蒸锅中。
3、大火蒸12分钟出锅。
4、葱姜分别切成丝。
5、在鱼的上面撒上葱丝姜丝。
6、淋上一勺热油，再倒上蒸鱼豉油即可。
私房蒸武昌鱼
食材
武昌鱼一条、葱丝十根、姜丝十根、火腿丝十根、姜片四片、大蒜五粒切片、香菜适量、干红辣椒适量、盐两茶匙、白胡椒一茶匙、味精半茶匙、蒸鱼豉油三汤匙、料酒半汤匙、食用油一汤匙、猪油食用油混合两汤匙。
做法
1、鲳鱼一条，一斤到一斤半为好，太小了不好吃，太大不好蒸。
2、葱姜火腿丝、葱末、姜蒜片、干红椒段香菜（装饰用，也可以不用）。
3、鱼切花刀，用盐两茶匙，味精半茶匙，白胡椒粉两茶匙涂抹均匀，两汤匙蒸鱼豉油，半汤匙料酒，一汤匙食用油（我用的是芝麻油）均匀揉搓一会，腌十分钟。
4、葱姜火腿丝塞鱼肚子里，姜蒜片，铺盘子底，香菜红辣椒在鱼身上摆好，开水上锅，大火蒸八分钟，不要揭开锅盖放置两分钟。
5、浇一汤匙豉油，撒葱末，熬一汤匙食用油一汤匙猪油混合，烧到冒青烟，凉五秒，均匀泼在鱼身上。
6、鲜香，细嫩，爽滑的蒸鱼，就做好了。
清蒸武昌鱼
食材
武昌鱼1条、葱段适量、葱丝适量、红椒适量、料酒适量、蒸鱼豉油3汤匙、葱油浇汁少许。
做法
1、武昌鱼去鳞，鳃，去内脏，刮净黑膜后清洗干净，斜刀在鱼身上划几刀，把鱼身，里里外外分别抹上盐和料酒，腌制15分钟左右。
2、大葱，姜切丝备用，生姜切片，把切好的大葱和姜片分成三份，一份隔盘底
3、一份塞鱼肚里，再一份放在鱼身表面。
4、蒸锅加水，把鱼放进去，大火烧开后，蒸10分钟。
5、鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油；
6、码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁；
7、用小锅熬制少许葱油，浇上葱油汁；撒上青葱丝即可。
清蒸武昌鱼
食材
武昌鱼600克、蒸鱼豉油20克、葱适量、姜适量、盐5克、白酒5克、花椒5粒、泡椒适量、食用油适量。
做法
1、将武昌鱼去膛 去鳞洗净。
2、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。
3、将一部分葱姜切片，另一部切成丝备用。
4、把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
5、蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
6、把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。
7、炒锅放油烧热加入花椒炸香。
8、鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可。
清蒸武昌鱼
食材
武昌鱼1条、姜1块、葱2段、红辣椒适量、盐2克、食用油10毫升、蒸鱼豉油15毫升、料酒5毫升、生抽5毫升、香油几滴。
做法
1、将武昌鱼清洗干净，去掉腹部的黑膜，用刀将表皮的粘液刮干净。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用。
2、开始腌鱼。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片，然后让其腌制十分钟，以便更好的去除腥味。
3、锅中放入适量的水，水烧开后，将鱼放入锅中，盖严锅盖。大火蒸七到八分钟，然后熄火焖一到两分钟。
4、趁蒸鱼的时间，准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。
5、鱼蒸好后，从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁，鱼表面的葱和姜也要去掉。
6、趁热将碗汁倒在鱼身上。
7、将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。
8、锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，然后关火，将油浇在鱼身上即可。
清蒸武昌鱼
食材
武昌鱼一条、葱适量、大蒜适量、姜适量、料酒适量。
做法
1、武昌鱼买回家先洗干净，把肚子里的黑膜去掉。把鱼身上抹一点盐，加入料酒和姜先腌制十分钟，去除腥味。
2、腌制的时候可以准备葱段，蒜末。没有用多余的调料。保持鱼的鲜度。
3、蒸锅加水，鱼放上去蒸十分钟，我买的这条鱼不大。大的鱼可以多蒸一会儿。时间到了，关火闷三分钟。
4、起锅把蒜末，葱段，生抽、适量盐放鱼上面。炒锅热油，淋在鱼上面，美味就可以上桌了。
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