酸奶小蛋糕。你一定要亲自亲自亲自测评，你才能明白为什么没有大人孩子能拒绝它？真的太奇妙了。浓稠的酸奶加上蛋黄，低筋面粉淀粉筛进去。克重配比需要提前称量好，我已经把清单打在视频的末尾了。z字形搅拌容易起筋。接下来是打发蛋清的基本操作：加柠檬汁儿，砂糖分三次加，每次都放1/3，打到出现大的鱼眼泡泡。加第二次的砂糖，细腻均匀蓬松了，该加第三次砂糖了。打到你提起来的时候小弯勾就行了。不要打太久，太硬了口感不好吃。
接下来是混合的工作。先取少量的蛋白霜和蛋黄糊混合。混合匀了，再倒回蛋白霜里面，手法全部都是切拌和翻拌，不要画圈容易消泡，尽可能操作的快一点。最后分装到这种模具里面震出它的气泡。要加热水主要是为了更加湿润好吃，这个叫水浴法，140度50分钟，熟透以后非常的奇妙，它特别有点像古早蛋糕和芝士蛋糕的结合，口感软嫩，一点不噎人。
现在这个季节你冷藏一下，推荐给12个月以上。酸奶小蛋糕的食材清单：鸡蛋2个，浓稠酸奶120克，低筋面粉20克，玉米淀粉7克，细砂糖15克，柠檬半个。适合12个月以上的宝宝食用。
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