又到了每周我最期待的“请问詹姆士”单元，我很高兴通过节目能够帮助大家解决烹饪难题，一点点的改变就能给生活增添一份乐趣。那么今天在《詹姆士的厨房》我们一起来做一道海鲜意大利面，它究竟和平时做的意大利面有何不一样呢？我们一起来看一下~
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问题一：请问如何做步骤不麻烦、又有海鲜的意大利面？
（答案就在今天的料理制作过程中~）
问题二：请问带鱼怎么做才好吃、没有腥味？
带鱼肉质很软嫩，但是容易腐坏。
处理带鱼可以用锡纸揉成团，
然后将带鱼的鱼鳞擦干净，
再将内脏清理干净。
问题三：请问牛油果有什么好的做法？
（点击蓝色字体即可查阅菜谱
牛油果鱼排三明治）
汤锅、炒锅、水晶碗、滤网
虾 5尾
中卷 1尾
蛤蜊 5颗
意大利面 1把
—配料—
盐 适量
蒜泥 1匙
香菜 1株
干辣椒 1/2匙
黑胡椒 适量
白葡萄酒 适量
【1】煮意大利面
在滚水锅中加入适量盐，然后放入意大利面并拨散开来，滴入适量橄榄油。
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加盐煮面使面入味，
加橄榄油可使面不粘连。
【2】处理虾
将虾去头去壳，然后虾仁去掉虾线后对半切开，再撒上适量盐备用。
【3】处理中卷
将中卷表面的膜撕下来，然后切成小块后撒上适量盐备用。
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挑选中卷技巧：
最好选择表面白色偏透明的最新鲜。
（泛黄的最好不要选）
【4】炼虾油
炒锅中加入适量橄榄油，待油略有温度后把火关小，放入虾头和虾壳煸炒至完全变红。
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虾头带有水分，下锅时注意油爆。
炼虾油要把虾壳完全炒熟，才没有腥味。
【5】滤油
将煸炒好的虾壳倒入滤网，滤出虾油。
【6】煮虾汤
将虾壳再次放入锅中，加水熬煮片刻后将虾汤滤出备用。
【7】切香菜
香菜切成末备用。
【8】煸炒
将少量虾油放入炒锅中，再加入干辣椒煸炒至变色。
【9】熬煮
向炒锅中加入虾汤、面汤、白葡萄酒，并放入蛤蜊熬煮。
【10】熬煮
将汤锅中的意大利面捞出放入炒锅中，继续加入虾仁和中卷，熬煮片刻。待蛤蜊煮开壳后，将锅中海鲜捞出备用。
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此处将海鲜捞出可以防止海鲜煮老。
【11】调味
待锅中面条收汁后，再将海鲜放入锅中，再加入盐、黑胡椒、蒜泥、香菜末，搅拌均匀。
【12】盛盘
将锅中食材倒在成品盘上，淋上虾油即可享用。
这道海鲜意大利面做起来很简单，但是却和平时吃到的海鲜意大利面不太一样！这道面略带辣味和蒜味，非常独特。里面的海鲜很新鲜又脆口，而且海鲜的味道全部都融在面里了，这大概就是虾油和虾汤的功劳吧！这样做的海鲜意大利面太美味了~快来试试吧！
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