麦芽糖作为一种传统的美食，在我国有着悠久的历史。它不仅口感独特，还具有很高的营养价值。今天，我们就来教大家如何在家制作美味又健康的麦芽糖，让您轻松享受自制糖果的乐趣。
我们需要准备好制作麦芽糖的主要原料：小麦芽和大米。小麦芽是麦芽糖的灵魂，它能将大米中的淀粉转化为糖分。在选择小麦芽时，要挑选新鲜、色泽金黄、无霉变的优质品种。大米则选用糯米或普通大米均可。
接下来，将小麦芽磨成粉末，越细越好。然后将大米浸泡在水中，使其充分吸水膨胀。大约需要浸泡4-6小时，让大米变得松软。
将浸泡好的大米捞出，沥干水分，与小麦芽粉混合均匀。此时，可以将混合物放入蒸锅中，用大火蒸熟。待大米熟透后，取出备用。
接着，将蒸熟的大米混合物放入一个干净的锅中，加入适量的水，用中小火慢慢熬煮。期间要不断搅拌，防止糊底。熬煮水分蒸发，大米完全溶化，形成浓稠的糖浆。
此时，需要将火候调小火，继续熬煮糖浆。随着时间的推移，糖浆的颜色会逐渐变深，散发出浓郁的糖香。待糖浆变得稠密，可以用筷子挑起查看。当糖浆滴落后，能迅速凝固，说明已经熬制到位。
，将熬好的糖浆倒入模具中，冷却凝固后，切成小块即可。美味的麦芽糖就制作完成了！
自己动手制作的麦芽糖，无添加、更健康。不仅可以作为零食享用，还能用于烹饪，为您的美食生活增添更多乐趣。赶快试试吧，让传统美食的魅力再现！
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