香辣牛肉酱作为一种深受大众喜爱的调味品，不仅口感丰富，而且用途广泛，无论是拌饭、拌面还是作为火锅蘸料，都能为菜肴增添独特的风味。今天，我们将详细介绍正宗香辣牛肉酱的做法，让您在家也能轻松制作出美味可口的牛肉酱。
准备好所需的食材。主要材料包括牛肉500克、干辣椒100克、花椒适量、生姜一小块、大蒜几瓣、豆瓣酱适量、生抽、老抽、白糖和食用油。牛肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。干辣椒可以根据个人口味调整用量，花椒则能增加香气。
接下来，开始制作过程。将牛肉切成小块，用料酒、生抽和少量淀粉腌制10分钟。这样做不仅可以去除腥味，还能让牛肉更加嫩滑。随后，将生姜和大蒜切成末备用，干辣椒剪成小段，花椒稍微炒香。
在炒锅中倒入足够的食用油，待油温五成热时，放入腌制好的牛肉粒，炒表面金黄并出锅备用。接着，在锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒和花椒，炒出香味。然后加入豆瓣酱，小火慢炒出红油。
将炒好的牛肉倒回锅中，加入适量生抽、老抽调色，再加入少许白糖平衡口味。继续翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。，加入少量的清水，盖上锅盖焖煮几分钟，使牛肉更加入味。
待汤汁收浓，牛肉酱变得浓稠时，即可关火。将制作好的香辣牛肉酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。放置一两天后，味道会更加浓郁。这样一瓶正宗的香辣牛肉酱就制作完成了。
这款自制的香辣牛肉酱不仅香气扑鼻，而且不含添加剂，健康美味。无论是日常餐桌还是聚会宴请，都能为您的菜肴增色不少。快动手试试吧，让家人朋友一同享受这份美味！
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