黄豆酱作为一种传统的调味品，深受广大美食爱好者的喜爱。其独特的风味和丰富的营养价值，使得它在厨房中占据了一席之地。今天，我们将详细介绍家庭自制黄豆酱的做法，让您在家也能轻松制作出美味的黄豆酱。
首先，准备好所需的原料：黄豆、盐、面粉、酵母粉和水。黄豆是制作黄豆酱的主要原料，选择优质黄豆能保证酱的品质。将黄豆洗净后，浸泡12小时以上，使其充分吸水膨胀。
接下来，将浸泡好的黄豆放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮至黄豆软烂。煮好的黄豆捞出沥干水分，待凉后用搅拌机打成细腻的黄豆泥。
在黄豆泥中加入适量的面粉和酵母粉，搅拌均匀。面粉和酵母粉的比例一般为1:0.1，这样能促进黄豆酱的发酵。将搅拌好的黄豆泥放入干净的容器中，覆盖保鲜膜，放置在温暖通风的地方进行发酵。
发酵过程中，黄豆泥会逐渐产生香味，表面会出现白色霉斑，这是正常的发酵现象。一般发酵时间为7-10天，具体时间根据气温和环境湿度而定。
发酵完成后，将黄豆泥取出，加入适量的盐进行调味。盐不仅能增加风味，还能抑制细菌的生长，延长黄豆酱的保存时间。将调好味的黄豆酱装入密封罐中，放置在阴凉干燥处继续存放一段时间，让味道更加醇厚。
自制黄豆酱不仅美味健康，而且不含添加剂，是家庭餐桌上的理想选择。通过以上步骤，您也可以轻松制作出美味的黄豆酱，为家人带来一份独特的味觉享受。
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