番茄鸡蛋是一道经典的家常菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，深受大众喜爱。今天，我们就来详细讲解一下这道菜的做法，让您在家也能轻松做出美味的番茄鸡蛋。
首先，准备好所需的食材：新鲜番茄2-3个，鸡蛋3-4个，适量的盐、糖、生抽和葱花。选择成熟的番茄，这样炒出来的汤汁会更加浓郁。鸡蛋要选用新鲜的，这样炒出来的蛋花才会更加松软。
接下来，将番茄洗净后切成小块，鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。热锅凉油，待油温五成热时，倒入鸡蛋液，用中火快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。
锅中留底油，放入切好的番茄块，大火翻炒至番茄出汁。这时可以加入少许糖，中和番茄的酸味，使口感更加鲜美。待番茄炒软后，倒入之前炒好的鸡蛋，加入适量生抽调味，快速翻炒均匀。
最后，撒上一些葱花增香，翻炒均匀后即可出锅。一道色香味俱佳的番茄鸡蛋就完成了。这道菜不仅操作简单，而且营养丰富，番茄中的维生素C和鸡蛋中的蛋白质完美结合，非常适合家庭日常食用。
小贴士：在炒鸡蛋时，可以加入少许淀粉水，这样炒出来的鸡蛋会更加嫩滑。另外，番茄炒制的时间不宜过长，以免营养成分流失。希望这篇文章能帮助到您，让您在家也能轻松享受美味的番茄鸡蛋。
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