酸菜草鱼是一道深受大家喜爱的家常菜，其酸爽可口、鱼肉鲜嫩的特点让无数食客为之倾倒。今天，就为大家详细介绍酸菜草鱼的家常做法，让你轻松学会这道美味佳肴！
准备好所需的食材：草鱼一条、酸菜一棵、葱姜蒜适量、干辣椒、花椒、生抽、料酒、食盐、白胡椒粉、植物油。草鱼选择1-2斤大小的即可，太大不易入味，太小肉质较柴。
第一步，将草鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成段状。酸菜切丝，葱姜蒜切末备用。接着，将切好的草鱼段放入碗中，加入适量的生抽、料酒、食盐和白胡椒粉，腌制15分钟，使鱼肉入味。
第二步，热锅凉油，将葱姜蒜、干辣椒和花椒放入锅中煸炒出香味。然后，放入酸菜丝，继续翻炒均匀。此时，可加入适量的温水，以没过食材为宜。
第三步，待水开后，将腌制好的草鱼段放入锅中，中火炖煮10分钟。期间，可轻轻翻动草鱼段，使其更加入味。待草鱼煮熟，汤汁浓稠，撒上葱花或香菜提香，即可关火。
一道美味的酸菜草鱼就做好了！这道菜的关键在于草鱼的腌制和酸菜的炒制。腌制草鱼时要确保鱼肉入味，炒制酸菜时要充分煸炒出香味，这样成菜才会更加美味。
学会了这道酸菜草鱼，相信你会收获家人和朋友的赞美。不妨尝试一下，让我们一起享受这道简单美味的家常菜吧！
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