导读

在我们这有一家酱菜店，老板居然把这道简简单单的腌黄瓜做成了一道招牌菜，每天能卖800多斤，店里5个人忙活仍然供不应求，排队购买的客人就像看大衣哥演唱会一样人山人海，不过正好这家酱菜店的老板和我爸关系不错，就把这价值3万的商业版做法交给了我，我现在一镜到底分享详细做法和技巧

第一步

今天正好隔壁小媳妇趁我家没人的时候，非得给我送来这4个老实巴交的嫩黄瓜，咱们就先把这黄瓜先给他简单的处理一下，给她做顿好吃的

好咱们先把这老实巴交的黄瓜，先给他放到祖传的案板上，然后咱们先用这个家里面祖传的刀先给他把这个头尾，都给他切下来永绝后患，然后咱们再把这个黄瓜给它从中间给它劈开，把这个黄瓜给它分成这个四小份

然后咱们再把这黄瓜的瓜瓤给他像我这样，给他全部性的全部都给他去下来，因为这个黄瓜的瓜瓤他这个含水量太多，如果你不咱们不去这瓜瓤的话，这个黄瓜很容易就出水，就会影响咱们这个菜品的这一个口感

这个黄瓜咱们处理好以后，咱们再把这个黄瓜先给它改刀给切成这个菱形块，要切的大小均匀一致，这样咱们这个黄瓜才会口味更加的一致

咱们这个黄瓜切好以后咱们先给他嘚，放在这个祖传的大碗中

第二步

好下面这一步是好吃的重点，我们再往这个黄瓜中再给他加上适量的这个祖传的食盐，然后我们再给它加上一点这个白糖，会使咱们这个黄瓜更加的清甜爽脆，全部加好以后我们用咱这个祖传的左手，把这个黄瓜给它抓拌均匀，让这个白糖和这个食用盐，均匀裹在每一块这个黄瓜上面，咱们把这黄瓜放在一旁腌制上30分钟左右

第三步

好朋友们，趁这个时间咱们把这道菜所需的这个小料来处理一下，像咱们这个小料也非常的简单，咱们只需要准备这一把从树上拔的这个香菜，还有这一块祖传的生姜，这几个祖传这个小米椒，还有这几瓣肥头大耳这个蒜米，咱们先把它们给解决一下

咱们先把这几个祖传的小米辣，先给他改刀给他把这根切下来哎永绝后患，切好咱们把根给它丢掉，然后咱把这个小米椒给它改刀给切成这个薄薄的厚片，我们尽量给它切的薄一些，这样咱们这个菜品的颜值会更加的漂亮

好，我们最后切成这个状态就可以了，全部切好以后啊咱们给它噔，放在这个祖传的小盘子中给它备用

趁这个时间，咱们再把这肥头大耳的蒜米，先给它放在这个祖传的案板上，然后我们再给它咬着牙把这个蒜米给它切成这个薄薄的厚片就可以，不用拍碎，我们只需要切成个薄薄的厚片就行

好，我们最后切成这个熊样就OK了，全部切好以后呢咱们也给他得哎放在这个祖传的小盘子中，让他们兄弟两个好好的给做一个伴

随后咱们把这块祖传的生姜给它放上来，然后先改刀一分为二永绝后患，接着我们再把生姜给它切成这个薄薄的厚片就可以，一定要给它切的薄一些，大概像这个状态就行

切好以后，咱们还是给它放在这个祖传的小盘子中备用

最后咱把这祖传的香菜给它放上来，然后把这个根给它切下来，咱们只要这个根，把这个把这个叶给它放在一边。下面我们把这个香菜给它轻轻的拍拍，把这个香味给它拍出来

像这个状态就行，千万不要给它切的太碎，全部切好咱们也给他嘚哎放这个盘子中备用

第四步

好朋友们，咱们所有的食材都已经准备好了，下面这个环节非常重要，我们来调一个提味酱汁，这个提味酱汁关系咱们这个菜品的口感和颜值，我们拭目以待

咱们先往这祖传的小碗中，先给它哗哗哗加上一点这个祖传的生抽，这个生抽要稍微给它多来一点，然后加上一点这个祖传的这个陈醋，加上一点这个祖传这个老抽，再给他加上一点这个祖传的蚝油，有条件的朋友啊咱们可以加上一点这个祖传的这个小磨香油，最后呢咱们给他加上适量这个白糖，全部加好以后我们用这个家里面祖传的筷子给它充分的搅拌均匀，将其搅拌到晕头转向迷迷糊糊

我们大概搅拌到这个状态就可以了，先放在一边备用

第五步

好朋友们，到现在为止咱们这个黄瓜已经腌的差不多了，我们接下来把这个黄瓜给简单的处理一下

咱们先把这腌好的黄瓜，一块倒在这个祖传的大盆子中，然后我们再给它哗哗哗加上95号的长江水，全部加好以后我们把这个黄瓜给它反复的多淘洗几遍，把这黄瓜表面上表面上的这个盐分给它充分的淘洗干净

这一步朋友们非常重要，我们一定要把这个盐分给它淘洗干净，要不然这个黄瓜口味会过重。淘洗干净以后，咱们把这个黄瓜捞出来，然后把这黄瓜里面这个水分给他，使劲的挤一挤，一定要把这个黄瓜中的水分给他挤干净，这样我们储存的时间会更长

挤干净以后，咱们再把刚刚切好的这个小料都给它倒里面，然后给它备用就可以了

第六步

好朋友们下面这一步非常的关键，我们来调一个提味料油，这一步是好之中的重点，那么咱们先往这个祖传的锅中先给他哗哗哗加上95号的大豆油，这个油要稍微多加一点，然后我们不用等这个油烧热，我们直接往这个锅中给他加上一点这个祖传的花椒，然后咱们加上两包这个祖传的这个辣椒面，全部加好以后咱们先给他开火，给他扒拉均匀，把这个花椒和这个辣椒面的香味炒出来